发酵与酶工程.docVIP

发酵工程复习要点： 发酵分类： 按产物分：微生物菌体发酵，代谢产物发酵、微生物转化发酵 按菌种营养分：好氧、厌氧和兼性厌氧 按发酵方式分：批式、连续和半连续 按含水量分：液态、固态发酵 2、发酵的一般过程：保藏菌种(实验室培养(种子扩大培养(菌种发酵(发酵下游处理 3、发酵种子的质量判断标准：形态、气味、生化特性 4、微生物育种方法：自然育种、诱变育种，杂交育种、原生质体融合育种、基因工程育种 5、常用的理化诱变育种方法：紫外线、快中子、亚硝基胍，亚硝酸，诱变原理 6、菌种的常用保藏方法：斜面保藏，砂土管，石蜡油、冷冻干燥、超低温保藏； 7、发酵培养基组成：碳源、氮源、无机盐、微量因子、水 8、培养基的分类及优化： 1）分类 形态：固态、半固态和液态； 纯度：合成和天然培养基； 用途：保藏、种子和发酵培养基； 2）培养基的优化：单因素优化，多因素优化，正交设计优化方法 3）灭菌技术的种类：干热、湿热、射线等 9、发酵周期和生长周期： 生长周期分为调整期，对数期，稳定期和衰亡期。 发酵周期是一次生产中从开始投料到最后结束生产所需的时间，即完成某一生产任务所需要经过的时间。 连续培养可以缩短发酵周期，培养周期和生产周期，但却会延长生长周期。也就是说通过连续培养可以在更短的时间内得到更多的我们