发酵工艺控制9.pptVIP

* 9、发酵工艺控制 ?9.1 引 言 ? 微生物发酵的生产水平取决于生产菌种本身的性能，和合适的环境条件、才能使它的生产能力充分表达出来。我们通过各种研究方法了解有关生产菌种对环境条件的要求，了解生产菌在合成产物过程中的代谢调控机制以及可能的代谢途径，为设计合理的生产工艺提供理论基础。 通过各种监测手段如取样测定随时间变化的菌体浓度，糖、氮消耗及产物浓度，以及采用传感器测定发酵罐中的培养温度，pH、溶解氧等参数的情况，并予以有效地控制，使生产菌种处于产物合成的优化环境之中。 一般来说，菌种的生产性能越高，使其表达它应有的生产潜力所需的环境条件就越难满足。高产菌种比低产菌种对工艺条件的波动更为敏感。 化学工程和计算机应用的发展为发酵工艺控制打下另一方面的基础， 研究发酵动力学，找出适于描述和真正能反映系统的生化反应过程的数学模型，通过现代化的试验与计算手段，相信不久定能为发酵的优化控制开创一个新的局面。 9.2 发酵过程参数监测的研究概况 ? 由于生物反应过程的复杂性，使得发酵工业生产过程的监控落后。 其中一个重要原因是，能有效监测过程状态变量的传感器不足或质量不过关。有许多重要的物性参数，如菌体浓度及某些基质浓度至今仍无适合的传感器可供使用。 因此，要使发酵工程现代化，改进和推广应用现