营养素过量与中毒 营养师培训课件.ppt

养素过量与中毒 维生素A过量与中毒 维生素A可以促进生长、保护上皮组织，对防治皮肤干燥、眼干、夜盲症有一定的作 用。超量摄入可导致中毒。人体摄入过量的维生素A所引起中毒综合征，称维生素A中毒。 最早报道于16世纪90年代,北极探险者食用了含有大量维生素A的北极熊肝后数小时发 生头痛、呕吐、嗜睡等症状，近年来，国内由于滥用维生素A浓缩剂,产生中毒症状者也时有报道,值得重视。 病因 成人多 为食用含维生素A极高的食物,如鳕鱼、北极熊的肝等；儿童则多因意外服用大剂量维生素A补充剂而引起。 急性维生素A中毒多在食用后3-6小时发病。多发生于一次或多次连续摄入成人膳食推荐摄入量(RNI)的100倍，或儿童大于其RNI的20倍。 临床表现 1.急性中毒 ：表现为食欲减退、烦躁或嗜睡、呕吐、前囱膨隆、头围增大等。颅内压增高在急性中毒中较 常见。 2.慢性中毒 ：早期出现烦躁、食欲减退、低热、多汗、脱发， 以后有典型的骨痛症状，呈转移性疼痛，可伴有软组织肿胀，有压痛点而无红、热征象，以长骨及四肢骨多见，由于长骨受骨骺包埋，可导致身材矮小。 孕妇维生素A中毒可导致胎儿畸形。 治 疗：应立即停服维生素A 。 预防： 遵守医嘱，不可过量或过长时间摄入 ； 积极宣传营养卫生常识，改变滥用维生 素A制剂的现象及不良的饮食习惯。 防止医源性维生素A中毒的发生。