第七章生物反应中的物质传递.pptVIP

第七章 生物反应中的物质传递 微生物反应过程传质的几种水平 胞内传质 细胞膜－胞外传质 超细胞传质 对于需氧的微生物反应，还存在一个氧从气相通过扩散进入液相，进而又经扩散进入絮凝体内部供给细胞进行呼吸的传递过程 氧在传递过程中存在的传递阻力 ①??? 氧从气相主体扩散到气－液界面的阻力R1 ②??? 通过气－液界面的阻力R2 ③??? 通过气泡外测的滞流液膜，到达液相主体的阻力R3 ④??? 液相主体中的传递阻力R4 ⑤??? 通过细胞或细胞团外的滞流液膜，到达细胞团与液 体界面的阻力R5 ⑥??? 通过液体与细胞团之间界面的阻力R6 ⑦??? 细胞团内在细胞与细胞之间的介质中的扩散阻力R7 ⑧??? 进入细胞的阻力R8 ①～④项属供氧方面的阻力； ⑤～⑧项为耗氧方面的阻力。 当单个细胞以游离状态悬浮于液体中时第⑦项阻力消失 微生物反应是在液相中伴随着微生物生长发生的反应。如果参与反应的底物以不同于液相的其它相加入时，整个反应体系便成为非均相体系。微生物反应体系中可找到气－液、固－液、液－液等体系的物质传递实例。 第一节 微生物的氧消耗速度 与氧需求 一、溶解氧 溶解氧是直接影响微生物的环境因素。DO直接参与微生物消耗底物以及菌体生长所必要的代谢反应，应该把溶解氧看作是一种营养源（底物）。 氧属于难溶性气体，其溶解度在10ppm以下，气相中氧分压 的影响服从亨利定律（Henry’s law） 为与 平衡时的氧溶解度 H－亨利常数， 下图表示与1atm空气（空气+饱和水蒸汽）相平衡的纯水中的DO与H和温度的关系。 盐类效应 :气体在盐水溶液中的溶解度比在纯水中的要小 。用Setchnow式表示： 二、氧的消耗速度 微生物反应总的需氧量是与以燃烧反应为基准的物料平衡也有关系： 碳源燃烧需氧量=菌体燃烧需氧量+氧消耗量+代谢产物燃烧需氧量 式中： 根据上式得： 上式缺乏速度概念。由于投入动力与氧的需要速度有一定关系，从工程学角度来说氧需求的速度更为重要。 氧比消耗速度（呼吸速度）的关系式为 如果氧的维持常数 如果碳源消耗于除菌体、水和CO2外，不生成代谢产物，则 因此 氧消耗速度 为 课堂讨论 微生物反应过程的传质有哪几种水平？什么是超细胞传质？ 氧气的溶解度受哪些因素的影响？为什么氧在微生物培养基中的溶解度更低？ 三、QO2与DO的关系 在 时， 对DO的依赖性可认为是由呼吸酶表面的氧不饱和所引起的，多数情况近似于米氏方程式： 由于 ，上式积分得： 四、伴随着生长的氧适应 一般，DO对微生物的生长速度和呼吸速度将产生影响。如果DO变化，为了适应这种变化，代谢系统也随之而变化，因此代谢产物生成速度也发生变化，然而要将这些复杂的变化定量化是困难的。 为了维持需氧代谢，常常控制一定的培养条件，使DO保持在 以上。 第二节 气体吸收 气体吸收是气相成分单向往液相扩散溶解的物质传递过程。 物质传递速率的机理主要模型有： Whitman的稳定模型（1923年提出）—双膜学说（two-film theory） Higbie的不稳定模型（1935年提出）—渗透学说（penetration theory） 一、稳定模型 三种假定： 1. 在气、液两相的主流内，溶解气体主要通过对流传递，可是沿着气液界面的气、液两侧各存在着层流薄膜，溶质气体只靠分子扩散在两界膜内移动。 2．溶解气体在两界膜内的浓度分布与时间无关（稳定状态）。 3．在界面处，气相中的分压与液相中的浓度之间常常达到平衡，在那里完全不存在物质传递的阻力。 通过气膜的传氧推动力为 ，继续通过液膜时推动力为 。在稳定传质过程中，通过两膜的传氧速率N应相等. 因pi和ci均无法测量，故此式无实用价值。 令： 根据亨利定律： 仿照热力学的方法， 用总传质系数代替分传质系数，用总的传质推动力代替 分推动力，把上式改写为： 式中： 总传质系数 分别与膜传质系数 的 关系为 对于氧的难溶于水来说，气膜传 递阻力与液膜传递阻力相比可忽略，即