酶工程名解问答.docVIP

名词解释： 1.酶工程：利用酶的催化作用在一定的生物反应器中，将相应的原料转化成所需的产品的生物技术。 2.酶活力：在一定条件下，酶所催化的反应初速度。在外界条件相同的情况下，反应速度越大，意味着酶活力越高。 3.酶：是具有生物催化功能的生物大分子，按照其化学组成，可以分为蛋白类酶（P酶）和核酸类酶（R酶）。 固体培养发酵、液体培养发酵、固定化细胞发酵、固定化原生质发酵 4.抗体酶：是由抗原诱导产生的能与抗原特异结合的具有催化功能的抗体分子。 5.酶生物合成的反馈阻遏：指酶催化的产物或代谢途径的末端产物使该酶的生物合成受到阻遏的现象。 6：酶发酵动力学：研究细胞生长和发酵产酶的动力学。 7.固定化细胞：采用各种方法固定在载体上，在一定的空间范围进行生长、繁殖和新陈代谢的细胞。 8.诱导物：酶的作用底物、酶的反应产物、酶作用底物的类似物 9膜分离技术：借助于一定孔径的高分子薄膜，将不同大小、不同形状和不同特性的物质颗粒或分子进行分离的技术。 1*.超临界萃取：是利用欲分离物质与杂质在超临界流体中的溶解不同而达到分离的一种萃取技术. 11.反胶束萃取：是利用反胶束将酶或其他蛋白质从混合液中萃取出来的一种分离技术。 12.盐溶：一般在低盐溶度的情况下，蛋白质的溶解度随盐溶度的升高而增加的现象。 13.酶分子修饰：通过各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的技术过程。 14.固定化酶：指固定在载体上并在一定的空间范围内进行催化反应的酶. 15.传感器：由固定化酶与能量转换器密切结合而成的传感器装置。 16.酶电极：固定化酶与各种电极密切结合的传感装置38.酶的非水相催化：酶在非水介质中进行的催化作用。非水相介质包括：有机溶剂介质、超临界流体介质、气相介质、离子液介质。 17.酶在有机介质中的特性有哪些：1底物选择性2立体选择性3位置选择性和化学选择性4其他特性。 问答： 1.核酸类酶（R酶）的分类： 1酶催化反反应的类型：剪切酶。剪接酶。多功能酶 2酶的结构特点：锤头型R酶。发夹型R酶。含I型IVs的R酶；3酶催化的底物不同：分子内催化的R酶。分子间3.催化的R酶： 2.终酶反应的方法：加热。加酶変性剂（三氯醋酸）。加酸碱。降至10C以下终止反应. 3.酶的生产方法： 生物合成法、提取分离法、化学合成法 4.产酶微生物具备的条件： 1产量高2产酶稳定3易培养管理4利于分离纯化5安全、无毒 5.微生物发酵产酶的培养方式： 6.超临界流体的选定 作为萃取剂的超临界流体必须具备以下条件： ① 萃取剂需具有化学稳定性，对设备没有腐蚀性； ② 临界温度不能太低或太高，最好在室温附近或操作温度附近；③ 操作温度应低于被萃取溶质的分解温度或变质温度④ 临界压力不能太高，可节约压缩动力；⑤ 选择性要好，容易得到高纯度制品；⑥ 溶解度要高，可以减少溶剂的循环量；⑦ 萃取剂要容易获取，价格要便宜；⑧ 萃取剂必须对人体没有任何毒性。（在医药、食品上使用） 7：发酵工艺条件及其控制 a细胞的活化与扩大培养b培养基的配制cpH值的调节与控制d温度的调节与控制e溶解氧的调节控制f提高酶产量的方法 8：调节溶解氧的方法主要有 a调节通气量b调节氧的分压c调节气液接触时间d调节气液接触面积e改变培养液的性质 9.固定化细胞发酵产酶的特点（生产胞外酶时） a产酶率高b可在高稀释率条件下连续发酵c稳定性好d可以反复使用或连续使用较长时间e工程菌的质粒不易丢失，质粒的结构稳定性和分裂稳定性都显著提高f产品易分离纯化，纯度和质量提高。 10.提高酶产量的措施 a添加诱导物b控制阻遏的浓度c添加活性剂d添加产酶促进剂 11.细胞破碎的方法：机械破碎法、物理破碎法、化学破碎法、酶促破碎法。 12.提取酶时的主要因素：1)温度2)PH值3)提取液体积4)保护剂 13.酶分离纯化的原则：1酶的分离提纯包括三个基本环节（1抽提2纯化3制剂）2注意防止酶的变形失活3在不破坏所需酶的条件下，可使用各种“激烈”的手段3检测酶活性，跟踪酶的来龙去脉，为选择适当方法和条件提供直接依据。 14.膜分离技术可分为三类：1加压膜分离2电场膜分离3扩散.膜分离膜分离技术：借助于一定孔径的高分子薄膜，将不同大小、不同形状和不同特性的物质颗粒或分子进行分离的技术。 15 超临界萃取：是利用欲分离物质与杂质在超临界流体中的溶解不同而达到分离的一种萃取技术. 超临界萃取的分离工艺：等压分离、等温分离、吸附分离。 16.亲和层析的方式：1共价亲和层析2疏水层析3金属离子亲和层析4免疫亲和层析5染料亲和层析6凝集素亲和层析 17.酶分子修饰：通过各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的技术过程。 18.酶分子修饰的目的：提高酶的活力增强酶的稳定性降低或消除酶的抗原