食品安全管理制度(样本仅供参考!!!!).docVIP

食品安全管理制度(样本仅供参考!!!!).doc

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食品安全管理制度(样本仅供参考!!!!) 为保证消费者食品安全,根据《食品安全法》等法律法规,本店将结合实际,制定以下相应制度。以对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督。 食品进货与供货商档案相对应制度 一、经营者在流通领域从事食品经营要分别对食品供应商建立供货商档案。 二、食品供货商档案应包含以下内容: 食品供货商营业执照、食品许可证复印件; 双方签订的《食品供销合同》或《供销双方食品安全合同》; 有效的进货发票(《食品进货验收台账》)。 食品检验报告或合格证明; 三、食品供货商的营业执照、食品许可证复印件要有供货商签字、盖章并签署与“原件一致”的字样。每年证照年检后提供年检后的有效复印件; 四、《食品供销合同》或《供销双方食品安全合同》要明确供货商名称、食品类别、品牌、供货期限、质量保证,双方的权利义务及法律责任等内容,并由合同双方签字或盖章。 五、食品进货发票(《食品进货验收台账》)要由食品供应商签字、加盖公章并由送货人、验货人、收货人签字、盖章或按手印,予以确认。内容要包括食品名称、规格、数量、保质期、生产批号、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 六、经营食品批发,除要对上一级食品供货商或食品生产企业建立供货商档案外,还应对下一级食品经营者建立食品批发档案,并应具有所经营食品每个批次的检验报告或合格证明。(食品批发档案参照本制度第二条)。 七、经营散装食品要对食品名称、来源、加工日期、保质期、销售商姓名及联系方式等信息以标牌的形式公示,公示内容应全面真实,书写简便清晰,食品标牌摆放或悬挂在显要位置,不能与食品直接接触。可直接食用的散装食品要设置防蝇、防尘等设施。 八、经营者在流通领域从事食品经营必须有与食品相对应的食品供货商档案、进货发票(《食品进货验收台账》),做到货档一致。对没有建立食品供货商档案或者供货商档案不齐全的食品,经营者不得购进、销售。 进货查验记录制度 一、凡进入本超市的食品都应当实行进货检查验收,审验供货方的经营资格,验明食品合格证明和食品标识,索取相关票证。应当检验检疫的,还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。 二、对食品包装标识进行查验核对,内容包括: (1)中文标明的商品名称、生产厂名和厂址; (2)产品质量检验合格证明; (3)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式; (4)根据商品的特点和使用要求,需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量; (5)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期; (6)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。 三、法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品,经营者必须查验其有效检验检疫证明,未经检验检疫的,不得上市销售。法律、法规没有明确规定的,应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。 四、经常检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求的,应及时予以处理,对过期、腐烂变质的食品,应立即停止销售,并进行无害化处理。 五、按照食品广告指引购进食品时,要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。 六、做好食品进货查验工作,检查督促经营者落实进货查验工作,对重要食品的相关票证,应统一保管,集中备案,接受行政执法部门的检查。 七、在进货时,对查验不合格和无合法来源的食品,应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时,应及时报告食品药品监督管理部门。 食品进、销货台帐制度 一、为保证食品的来路明、渠道正、货物真,特制定本制度。 二、建立并记好食品进货台帐。在进货时如实记录好食品名称、规格或主要技术指标、数量、单价、进货时间、食品来源、索证种类等内容。 三、建立并记好食品进货台帐,在使用时如实记好食品名称、规格或主要技术指标、数量、单价、购买单位、使用时间等内容。 四、食品质量管理人员必须及时做好食品购进和销售台帐,不得错记、漏记或弄虚作假。 五、食品质量管理人员必须妥善保管好食品进销货台帐,接受食品药品监督管理部门的检查。 六、重要或特殊食品实行向食品药品监督管理部门备案制度。 从业人员健康管理制度 一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。 二、从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。   三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。   四、从业人员出现咳嗽、腹泻、

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