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浅谈植物与养生 春天的野生蕨菜破土而生，散发着清淡的幽香。蕨菜的幼芽、嫩芽有独特风味和较高的食用价值，加之又很少受环境污染，被誉为“山菜之王”。 　　蕨菜不仅口感清脆鲜嫩，而且营养丰富。除了大量的膳食纤维、钙、铁、磷、维生素C外，蕨菜中还含有丰富的胡萝卜素等，其蛋白质和其他维生素的含量也是一般蔬菜的数倍。　　蕨菜还含有蕨甙、蕨素、琥珀酸、生物碱等化学成分，可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用。　　蕨菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用蕨菜时的处理方法大体有3种：　　1.鲜食。采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。　　2.盐腌。选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。　　3.干制。把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。　　需要注意的是，无论鲜的还是干的蕨菜，食用前都应先在沸水中烫一下，清除表面的黏质和土腥味。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。▲蕨菜入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜，有清热提神、消腻开胃的作用。蕨菜炒肉丝是蕨菜常见的吃法之一，此菜做法简单省事，营养美味，大家不妨做来尝一尝。蕨菜炒肉丝的做法有很多种，口味也各不相同。下面我把几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。　　蕨菜炒肉丝一：蕨菜、猪里脊、胡萝卜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、味精各适量。新鲜的蕨菜提前用开水焯一下，入凉水浸泡两小时以上；蕨菜沥干水分，切成段；猪里脊、胡萝卜切丝，姜蒜切末，红椒切碎；胡萝卜提前焯水；热锅冷油，油热后爆香红椒碎和葱姜末；下入肉丝大火翻炒至肉色变白；下入胡萝卜丝翻炒片刻；烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；调入适量盐、味精出锅即可。　　蕨菜炒肉丝二：保鲜清水蕨菜一袋，猪肉半斤，姜、蒜、盐、鸡精适量。将蕨菜切好，洗净，然后让它洗五分钟的开水澡，盛起待用。将猪肉切丝，用油拌一下，留下一些肥肉，帮它减减肥，到时拿来炸油炒菜。热锅，将肥肉炸出油来，然后爆香姜蒜，然后下肉丝煸炒。下蕨菜一起煸炒一下，溜点水，肉熟透后下盐、鸡精调味即可。蕨菜炒肉丝三：蕨菜、瘦肉、红辣椒、蒜、油、生粉、酱油、鸡粉、料酒各适量。蕨菜洗净，切长段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。猪肉切丝，加入油、生粉、酱油、鸡粉和料酒拌匀，腌制15分钟。锅内水烧开，倒入料酒，将蕨菜入水烫1分钟，捞起沥干水待用。烧热锅内油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入肉丝炒至散开，且肉色稍白。将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒，洒盐炒匀入味，便可装盘。　　提醒：超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。如果希望肉丝口感更嫩滑，可以提前用淀粉和料酒把肉丝腌制一小会儿。　　营养功效：蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。不过，虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。主要成分　　东北蕨菜的成分：每百克鲜蕨菜含蛋白质1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，钙24毫克，磷29毫克，铁6.7毫克，胡罗卜素1.68毫克，维生素C 35毫克，还含有麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣酸等成分。。蕨类植物17科19属23种，裸子植物8科10属15种，被子植物双子叶纲90科268属466种，被子植物单子叶纲15科72属97种。蕨类植物 主要分布于山下坡和山谷。多可作药用，如木贼、海金沙、蚌壳蕨、乌毛蕨等科分布较广里白科芒萁分布于山顶或林下，是构成草地的主要草种。裸子植物 是构成云浮市植被、用材林的主要植物。松树和衫科是云浮市的优势树种。被子植物 双子叶纲是云浮市科属种最多的植物，各地均有分布。樟、桑、茶、桃金娘、杜鹃等科是构成阔叶林和灌木林植被的主要成分。优良树种有赤藜、白藜、苦楮、青桐栲、樟树、格木、黄心槁等。果树有荔枝、龙眼、无核黄皮、番石榴、橄榄、枇杷、杨桃、柑桔、桃、李、梅、柚、树菠萝等。花木有山茶、杜鹃、白玉兰、含笑、九里香、米仔兰等。金银花、鱼腥草、桂枝、白花蛇舌草、金樱子、千斤拨、女贞子等常用中草药植物分布广泛。被子植物单叶纲以禾本科、兰科、百合科植物为主。禾本科的黄茅是构成草地植被的主要成分，各种竹的分布较广，在用材林中占有一定比例。兰科、百合科等具有较高的观赏价值。淡竹叶、石菖蒲、天门冬、麦门冬、淮山、土茯苓、砂仁等药用植物也较常见。萝蕨类植物在园林中的应用 300余属,12000余种,广