餐饮文化空间设计.docVIP

1、餐饮业的发展是以社会进步和人们生活水平提高为基础的。 2、被誉为“烹调王国”的国家是中国。 3、餐饮企业的定义是： 凭借特定的场所和设施，为顾客提供食品、饮料和服务的，以赢利为目的的 企业。 4、餐馆是指： 通过出售服务、菜品、饮料以满足顾客饮食需求及社交需求、心理需求的场 所。 5、餐饮文化是指： 事物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及 饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学。 6、餐饮文化是经济基础和上层建筑的有机结合。 7、餐饮文化空间设计是建造餐饮文化企业的蓝图和依据。 8、餐饮空间能否体现出文化品位和给客人一种文化的享受，主要是依靠是否成功地作餐饮空间的设计。 9、餐饮品牌企业在市场中的竞争方式有： （1）依靠低价格进入市场参与竞争；（2）靠质量赢得自己在市场中的生存和发展；（3）借助有个性的文化内涵和独有的文化环境，独具特色的菜品，来赢得市场。 10、设计者在餐饮文化空间设计中应该明白的问题是： （1）餐饮行为是享受文化空间的一个过程；（2）餐饮行为是提供休闲文化空间的场所；（3）餐饮行为要求餐饮文化空间具有多样性；（4）餐饮文化空间应具有鲜明的个性；（5）餐饮文化空间应具有鲜明的主题；（6）餐饮文化空间应具有灵活性。 11、餐饮文化空间设计的基本形态主要体现为： （1）餐饮文化业；（2）快餐文化业；（3）小食店文化业；（4