工艺因素对鲜胶乳快速生物凝固速度的影响.pdfVIP

第28卷第1期 热带作物学报 V01．28No．1 2007年3月 CHINESE OFTROPICALCROPS Mar．2007 JOURNAL 工艺因素对鲜胶乳快速生物凝固速度的影响 张北龙 刘培铭+ 陆衡湘 邓维用 丁 丽 7“…。 …… 农业部天然橡胶加工重点开放实验室裹曼蒜嬲篙蒜冀霎广东湛江524㈣ 摘要研究了凝固工艺对鲜胶乳快速生物凝固速度的影响。结果表明：利用自选菌种和自制的微生物培养 剂A制备的生物凝固液凝固鲜胶乳的效果最理想，其用量少于1％时，胶乳凝固不完全；用量超过3％时，增 加用量并不能加快生物凝固鲜胶乳的速度。增加凝固辅助剂用量可以加快鲜胶乳生物凝固的速率。胶乳的浓 度由34％稀释到26％时，对胶乳生物凝固速度的影响不大，胶乳的浓度稀释到22％以下时，凝块较软而对胶 d 乳生物凝固的速度稍有影响。生物凝固液的培养时间对胶乳生物凝固速度的影响非常明显，这种影响1～2 时最显著。同时凝固液中培养剂的浓度为5％时达到较好的凝固效果。 关键词 鲜胶乳 生物凝固 工艺速度 影响因素 中图分类号 Q939．9TQ330．52TQ920．1 天然鲜胶乳除含有橡胶烃和水外，还含有少量的蛋白质、类酯物、有机酸及糖类等非胶物质。在一 般情况下，胶乳中的橡胶粒子受到蛋白质和类脂物等亲水性物质构成的双电层的保护，使胶乳能保持 稳定的胶体状态，在无菌的情况下，保存15～17d不凝固。如果鲜胶乳被微生物污染，或加入酸、无机 盐、某些菌株并提供丰富的碳源从而促使微生物的活性增强，削弱或消除该保护层的保护作用，都可使 h 可得到几乎完全凝固的海绵状凝块【¨。1981年丘谷田、苏海莲从自然染菌的椰子水和胶园土壤中分离得 h[2】。上世纪90年代初，中国热带农业科学院农产 到的菌株进行鲜胶乳凝固试验，完全凝固时间为5．5 品加工研究所和海南省农垦总局在研制子午线轮胎胶时，进行了辅助微生物凝固鲜胶乳的研究和开 用微生物分散凝固鲜胶乳，能使胶乳在5．5～13．0 学院农产品加工研究所承担的农业部南亚热作专项事业费项目“天然橡胶加工新技术的研究——鲜胶 乳的快速生物凝固”已通过技术鉴定，鉴定专家组认定该成果达到国际先进水平。该项技术适应标准橡 胶大型化加工工艺的要求。该工艺对鲜胶乳不用加氨保存，也不用加酸凝固，而是加入产酸能力强的微 min内完全凝固，它既适用于树位、收 生物菌种和必要的微生物培养剂制备生物凝固液，使鲜胶乳在30 胶站、家庭凝固鲜胶乳，也适用于现有的长槽凝固工艺，且产品的硫化特性、抗老化性能、物理性能好。 鲜胶乳的鲜胶乳快速生物凝固，影响其凝固速度的因素众多，既有胶乳凝固过程中的工艺因素，也有橡 胶种植过程中的农业因素，本研究就胶乳生物凝固过程中工艺因素的影响作些探索。 1材料与方法 1．1 材 料 剂A或B或C(均为碳源，自制)变量，凝固辅助剂变量。 1．2方法 1．2．1 h，取出 生物凝固液的制备将白选的菌种接入斜面培养基，在28～30℃恒温箱中培养24～48 0532) 中国热带农业科学院科技基金资助项目(RKY +通讯作者，电话：0759—222343l，E—mail：gdzjlong@yaIloo．com．cn 万方数据 修回日期：2006一12—14 收稿日期：2006一04—25