试纸-光电检测仪法快速测定食品中亚硝酸盐地研究.pdfVIP

广西师范大学学报(自然科学版) 2003年10月 GUANGXIN()RMAI，UNIVERSITY JOURNAl，OF 试纸一光电检测仪法快速测定食品中亚硝酸盐的研究 房彦军1，高志贤1，周焕英1，杨伟群： 8000 (1军事医学科学院I!生学环境医学研究所．天津300030；2浙江台洲职业技术学院生物与化学工程系．浙江台洲31 在食品卫生检验、环境保护和临床医学等方面，亚硝酸盐的测定有重要的意义．主要是由于亚硝酸盐 是一种血液毒剂，可使血液中的血红蛋白变为高铁血红蛋白．而失去运氧能力，造成机体组织缺氧，引起呼 吸困难，循环衰竭而死亡．更为严重的是亚硝酸盐与胺类物质在适当的条件下很容易形成强致癌物质亚 硝胺．联合国粮农及卫生组织(FAO／WHO)专门委员会讨论意见认为。亚硝酸盐的摄人量在0．4mg／kg 以下为安全量．因此，本实验研制亚硝酸盐的快速检测试纸有很大的实用价值 斌纸条一光反射传感器装置主要是由试纸条和用于比色的反射仪两部分组成．该试纸条主要由亚硝酸 是根据偶氮反应的原理，即在酸性条件下，NOz与对氨基苯磺酸重氮化反应之后，生成重氮化合物，再与 nm)，颜色的深浅与亚硝酸盐的含量成正比．然后通过比较颜色 a一萘胺偶联，生成红色的偶氮化合物(550 的深浅来确定N()i的浓度．该反射仪的侧面有一个供试纸条插入的感应窗口，其开启由金属弹簧片控 制，可以让特定波长的光线通过小窗口，仪器采用LED作为光源，当光线到达试纸条后．一部分光线被试 纸条吸收，另一部分被反射到一个cds光电池，该电池与其他部分一起组成一个惠斯通电桥．通过微安计 来检测电流量，转化为浓度单位后直接显示在液晶显示屏上．仪器本身设计有一计时器和一个蜂鸣器，可 以保证每次的测定时间相同．该仪器的应用不仅极大的提高了测试结果的精确度，而且重现性也得到了很 大的改善．该检测试纸测定亚硝酸盐的最低限量为0．5mg／1．，线性范围为：0．j～7jmg／I，． 光反射传感装置体积小，采用4节AAA电池供电，携带方便，稳定性也较好，比较适合野外和部队基 层工作使用．另外，试纸条上不含有腐蚀性的化学试剂，不会对人体安全和健康产生威胁．采用该方法测定 蔬菜、果汁、奶制品等中的亚硝酸盐浓度简便快捷．不需要前处理．样品压汁稀释后1rain即可得到结果． 同时，光反射传感装置还具有存储功能，并带有输出端口，可以将所测定的结果直接传输到计算机进行处 理．效率更高． 在食品安全性检测和环境污染等方面，我国还没有普遍应用试纸条光反射传感器方法进行食品中亚 硝酸盐的快速睑测其土要原网是检测试纸的国产化还存在+些问题．进口的试纸条价格昂贵，很难被人 接受．如果在很短的时|1IJ内将试纸条国产化．并达到进口斌纸条的标准．相信该快速检测方法一定会有很 6Ao．s)；全军十五指令性课题资 基金项目：国家科技攻关农产品和环境有害物质陕速检测技术与设备研究(2n(}2nAjl 助项目(0II，025) 作者简介：房彦军(I973一)．男．甘肃人．硕士，助理研究员． 广西师范大学学报(自然科学版) 第21卷 好的应用前景 参考文献 [1]冯素玲．唐安娜，樊静荧光分析法测定亚硝酸根．分析实验室．2002．20(2)：41 Zhx．et determinationofnitriteinfood nlerIlbrane [2]FangYJ，ChenH．Gaoa1．Flowinjection bydialysis sepa samples rationand detection．InternJ EnvironAnalChem．2002．