肉乳蛋中五氯酚钠残留与对人畜毒害的研究.pdfVIP

肉乳蛋中五氯酚钠残留及对人畜毒害的研究 胡滨陈一资胡惠民 (四川农业大学食品系，雅安市625014) 摘要：过量或长期使用五氯酚钠灭钉螺，可造成环境污染，通过食物链五氯酚钠进入塘鱼、乳牛、耕牛、家禽等动 物体内，残留于肉、乳、蛋动物性食品中，被人们食用后可引起头昏头痛、出汗呕吐等急性中毒症状。大剂量五氧 酚钠对塘鱼、耕牛可造成急性中毒死亡，小剂量长期使用可引起乳牛早产死胎和畸胎。防止五氯酚钠对环境的污染 和对人畜的毒害必须引起人们高度重视。 “ 关键词：五氯酚钠，肉、乳、蛋、残留，毒害 十多个省市长期流行日本血吸虫病，七十年代采用五氯酚钠消灭血吸虫中间宿主钉螺，取得明显效 果。之后，在血吸虫流行区域，广泛使用五氯酚钠灭螺。八十年代后，在撤布过五氯酚钠的地区， 陆续出现塘鱼死亡，人畜中毒。从该地区生产的肉、蛋、奶、蔬菜、水果中检测出五氯酚钠残留。 我国血吸虫病还没有消灭，近年南方一些省市疫情有所发展，又继续使用五氯酚钠灭螺。由于 用药剂量过大，撒布不匀等违规操作，造成对空气、水、土壤的污染。通过食物链，五氯酚钠进入 动植物，残留于食品中，进而对人畜造成毒害。有关动物性食品中五氯酚钠残留及对人畜毒害少见 报道，本篇根据作者多年的研究，对五氯酚钠的性质，在动物性食品中的残留及其对人畜的毒害进 行报道，以便采取有力的措施防止滥用和对人畜毒害。 或鳞片状结晶，易挥发，有明显的刺鼻气味。易溶于水，4℃时溶解度为20．8％，其水溶液有强烈的 酚臭味，性质稳定，在阳光的直接照射下不易分解。 五氯酚钠灭钉螺、杀白蚁污染环境后，可通过人畜呼吸道、消化道和皮肤接触进入机体。在体 内五氯酚钠转变为五氯酚，五氯酚具有有机氯和酚的毒性，对人畜产生急慢性毒害。 二、五氯酚钠引起塘鱼中毒死亡 1982年以来四川省大邑、雅安、芦山、绵竹、简阳等县使用五氯酚钠灭钉螺后多次发生塘鱼中 毒死亡。同期湖北、湖南等省也多次报道五氯酚钠引起塘鱼中毒，最典型的是雅安市南郊乡一万多 条塘鱼2天内全部死亡事件。 南郊乡的塘鱼中毒前三天，在鱼塘附近的几条水沟两边撒布了250kg五氯酚钠灭钉螺。撒药后 当晚和第二天接连下大雨，沟边的五氯酚钠被冲洗入沟中，顺流而下，由于雨大水急，沟水冲入位 于山脚的鱼塘中。塘中漫入沟水后的第二天出现死鱼漂浮，沟水漫入鱼塘入口处，鱼死得最快，并 逐步向全塘扩展。两天后，全塘一万多条大小鲤鱼、鲫鱼全部死完。死鱼的肌肉、内脏出现不同程 度点状、团块状出血，鳃盖张开、尾鳍收缩。 采死亡鲤鱼、鲫鱼的肌肉、内脏和沟水、塘水各5批样品，用石油醚．乙醚法处理样品，用藏红 花—T显色法分析动物组织中五氯酚钠残留和水样中的含量，均检测出五氯酚钠。沟水含量非常高， 沟水冲入鱼塘处比塘水中水又高，死鱼内脏比肌肉残留量高，详见表一。 组织 含量 鲤鱼肌肉 鲤鱼内脏 鲫角肌肉 鲫鱼内脏 沟水 角塘沟水入口处 塘中水 PCP二Na 21．3 27．4 25．4 33．1 231．7 150．5 94．6 目前国家还没有制定动物组织中五氯酚钠残留标准，参考农药666国家标准(666≤0．1mg／kg)， 死鱼组织中五氯酚钠残留量已超过666标准200倍以上。塘水中五氯酚钠超过水质标准(五氯酚钠 ≤0．1mg／kg)的900倍以上。 鱼塘主将死鱼运上街出售，吃了死鱼的人反映鱼味不正常，吃鱼后几小时感到恶心、想吐、头 昏无力，很难受。 269 三、五氯酚钠引起耕牛急性中毒死亡 近年，四川省某市连续发生9头耕牛急性死亡，耕牛死前都表现全身大汗淋漓、烦躁不安、张 口呼吸，呼出的气体有难闻的药味。随后喘气、呜叫，口吐白沫。最后突然乱蹦、倒地、口鼻和肛 门流血，抽搐痉挛死亡。 后经调查，9头耕牛都是因五氯酚钠中毒引起死亡。一批不法分子为牟取暴利，从灭螺员处盗 走五氯酚钠，趁半夜无人将五氯酚钠放入耕牛口中。第二天上午耕牛出现中毒症状，当频于死亡时 不法分子又来廉价收买中毒牛。 后采死牛舌肌、咽喉肌、颈部肌肉．躯干肌和胃肠肌内容物各四份，用石油醚．乙醚法处理样品， 用藏红花—．T显色法检测五氯酚钠残留，经化学分析，从肌肉和胃肠道内容物中均检出五氯酚钠残 留，舌肌和胃肠内容物含量最