酒店管理方法的误区.docVIP

酒店是劳动密集型的服务性行业，它所生产和销售的产品是无形的，就是为宾客提供服务。中国饭店业要提高现代酒店管理水平，就必须在自身的发展过程中抓紧时间学习和不断吸收、引进国际先进管理技术，即所谓的“洋为中用”。而现代酒店管理方法中存在着许多陷阱和误区，要如何避免陷阱走出误区就是今天我们要讨论的问题。 　　1.推行现代酒店管理方法目的不明确 　　在引入现代酒店管理方法时，中国部分管理者并未把它当作饭店发展战略的一部分，在推行上存在着严重的短期行为倾向，更多的是注重短期效益，而没有长远规划和后续行为。如：饭店文化建设中，一些管理者没有把它看作是一种能够促进饭店发展的长期战略、看作是无形资产的长期投资，而是一时赶时髦、不长期坚持，于是使管理方法的推行无法系统化、深入化。 　　国内一些饭店参与ISO9000国际质量认证，却未能充分认识TQM这一管理方法的内涵，它们往往把取得第三方认证作为最终目标，把认证过程看作一种形式，没有从顾客需求出发，认为取得认证就可以一劳永逸，没有把全面质量管理作为一项长期的基础工作来做。 　　一些饭店在推行知识管理的过程中，错误地认为：知识管理本身就是管理的目的。许多饭店执行知识分享方案，是因为它们认为：不久后自然会有收获。或者以为：有效能的机构必定能够跨部门地分享知识，这正是盲点所在。推动知识管理的目的不在于催生知识管理，而在于处理饭店最迫切的问题。 　　这些现象反