饮食公司保障模式分析.docVIP

饮食公司保障模式分析报告 按照3000人就餐保障举例： 全承包模式 随着社会进步，企业大型化趋势的流行，全承包这种90年代初期的管理方式逐渐的被饮食公司和大型企业所遗弃。全承包形式是企业以盈利、甩包袱为目的，不能给员工带来真正的福利，所以千喜鹤对全承包经营模式的选用是慎之又慎。 （全承包模式优劣分析表） 优点 企业与饮食公司便于清算账目、企业无需储备大量现金进行采购，缓解企业资金压力 缺点 因属全承包性质，故企业对饮食公司的监控性及自主性不强，饮食公司不仅仅要承担每月消耗的水、电、气等开支，还需向企业缴纳一定的承包费，所谓羊毛出在羊身上，表面看似企业节约了水、电、气等开支，每月还有一笔承包费进项，但是也都是建立在广大员工福利的基础上，饮食公司要寻求发展务必要对食材成本进行缩减以便保证自己的利润，随着每年的经营成本逐渐增加这样的经营将变成恶性循环，员工和企业的满意会逐渐降低，对企业的自身形象造成负面的影响 （全承包人员设置表） 人员配置 经理1名、副经理1名、会计1名、质检1名、库管1名、厨师10名、服务员8名、洗消8名、切配7名、保洁8名、主食工12名，共计58人 配置说明 饮食公司在全承包经营模式中有一定的自主权，为了得到利润，可能会在承诺的人员基础上取巧以达到自己的预期利润 提供劳务服务模式（托管模式） 提供劳务服务模式（又称为托管服务模式）是第三方饮食公司进行营运时的