中国中部饮食文化与发展与创新.pdfVIP

论坛宣读论文 ·89· 中国中部饮食文化的发展与创新 姚伟钧① 刘朴兵⑦ 提要：近年来，中部饮食文化的发展与创新取得了引人注目的成就：食品工业的竞争 力领先；餐饮业新特色突出。由于地处交通要冲，区域内的饮食文化交流活跃，与外地的 饮食文化交流频繁，中部地区的消费者能品尝到全国各地的特色莱肴、风味小吃，本地莱 肴得到开发，借鉴洋快餐优点的中式快餐异军突起。 中国中部是华夏文明的重要发祥地之一，也是中国饮食文化的摇篮，其饮食文化历 史悠久、源远流长。近十多年以来，中国中部的饮食文化获得了较大发展，尤其是食品工 业和餐饮业获得了长足地发展，成为中国食品工业和餐饮业发展的楷模。本文将围绕中 国中部食品工业和餐饮业的历史现状与发展前景作一探讨o 一、食品工业的竞争力领先 近十多年以来，中国中部的食品工业有了较大地发展，已具有相当规模和水平，成为 该区域带动经济发展的龙头支柱产业之一。如河南省在20世纪90年代十年中，食品工 业产值翻了两番，成为中西部区域发展食品工业的典范。在该省200