植物单宁的生物降解研究进展.pdfVIP

综述11 植物单宁的生物降麓研究进展 乔家运陈龙宾李平王文杰 天津市畜牧兽医研究所 摘要单宁存在于多种植物性饲料中，能降低畜禽采食量、抑制消化酶活性和降低蛋白质消化率， 对机体产生毒性，是一种重要的抗营养因子。单宁对微生物有生长抑制作用，筛选具有降解能力的菌株， 采用生物降解是消除单宁抗营养特性的有效途径。 关键词 生物降解 水解单宁 缩合单宁 微生物 质量浓度为25 单宁是植物的次级代谢产物，相对分子质量在 mg／L时，能够降低产琥珀酸拟杆 000 500～3 U，是一种水溶性聚酚，根据结构和特 菌$85中胞外内切筒聚糖酶的活性，当含量达到 400 性，通常分为缩合单宁、复合物单宁和水解单宁3 mg／L时，胞外和细胞相关的内切葡聚糖酶活 类，也有人将其分为4类，即缩合单宁、复合物单 物对褐纤维弧菌、溶纤维梭状芽孢杆菌、黏球生 宁、没食子酸单宁和鞣花单宁(Khanbabaee和van Ree，2001)。单宁广泛存在于植物的根、叶、果实孢噬纤维菌和枯草芽孢杆菌的致死质量浓度分别 Carbo等，2008)。与蛋白质是15、15、45和75mg／L，单宁对这4种菌的致 和种子当中(Aguilera 死质量浓度分别是12、lo、45和30 可发生多种交联反应，与口腔起润滑作用的糖蛋白 mg／L(Henis 结合，形成不溶物，产生涩味，影响动物的食欲； 抑制单胃动物体内胰蛋白酶和淀粉酶等多种消化酶 的活性，从而降低饲料中营养物质的消化率；与消 化道黏膜蛋白结合，形成不溶性的复合物排出体外， 物更加敏感。当阿魏酸或对香豆酸质量浓度超过 增加内源氮的排泄量。采用微生物降解的方法，能 5mmol／L时，最重要的是具有纤维分解作用的瘤 有效消除植物单宁的抗营养特性。 1抑菌功能 和Akin，1989)。香草醛和对香豆酸能够强烈抑 制栖瘤胃普雷沃氏菌的葡萄糖摄取能力(Martin， 单宁是多种植物性饲料的主要组分，能够抑 1992)。各种微生物承受酚复合物的能力不同 制许多微生物的生长，抵抗微生物的生物降解， 其中缩合单宁的这种能力要强于水解单宁。红豆 草中的缩合单宁可以与细胞壁聚合物结合，当质 2降解单宁的微生物 量浓度达到25 能够降解单宁的微生物菌种主要有细菌和真 mg／L时，能抑制溶纤维丁酸弧菌 和牛链球菌中蛋白水解酶活性，分别达到48％和 92％(Jones等，1994)，牛角花中的缩合单宁在细菌能够降解没食子酸单宁。在过去的40年中， 研究人员筛选出了产气肠杆菌、芽孢杆菌、纤维单 收稿H期：2010—07—23 胞菌和假单胞菌等多种细菌，对单宁均具有降解作 RESEARCHNO．11．201011 饲料研究FEED 万方数据 耵综述