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拮抗微生物诱导采后果蔬抗病性的机制.pdf
※专题论述 食品科孛 201nVoL31，No．09297
拮抗微生物诱导采后果蔬抗病性的机制
罗杨l，明建1,2，曾凯芳1,2·牛
(1．西南大学食品科学学院，重庆400715；2．重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆400715)
摘 要：综述拮抗微生物诱导采后果蔬抗病性的机制。拮抗微生物能够诱导果蔬产生植物保卫素，提高果蔬防御
酶如几丁质酶、∥-l，3．葡聚糖酶、苯丙氨酸解氨酶、过氧化物酶和多酚氧化酶的活性，并能够通过调节活性氧
代谢和提高果蔬结构抗性，从而增强果蔬的抗病性。拮抗微生物诱导采后果蔬抗病性的机制研究将为生物防治技术
在采后果蔬病害防治中的应用提供参考依据。
关键词：生物防治；拮抗微生物；采后病害；诱导抗病性机制
Disease·resistantMechanismofPost-harvestFruitsand Induced
VegetablesbyAntagonists
LUO Jianu，ZENG
Yan91，MING Kai·fan91·2沣
ofFood
(1．CollegeScience，Southwest 400715，China；
University，Chongqing
Food and Research
Programme 400715，China)
2．Chongqingspecial TechnologyCenter,Chongqing
mechanism has reviewed．The
Abstract：Disease-resistant fruitsand induced been
ofpost-harvestvegetablesbyantagonists
resistancetOdiseaseinfluitsand theeonteutof alexiandtheactivitiesof
antagonistsimproved vegetablesbyimproving phm
as
defense such
enzymesehintinase(CHI)，∥一l，3一glucanase，phenylalanine
of
also theactive metabolism,andtheresistance
polyphenoloxidase(PP01．Theantagonistsregulated oxygen strengthened
stlalctureinfruitsand On the will
studiesdisease—resistantmechanisminduced
organization vegetables．nese by antagonists
referencesforthe of fordiseasecontrolin fixtitsand
provide appficationbiological
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