生物技术在果蔬保鲜中的应用研究进展.pdfVIP

1562010j901．3l?No．增F／ 良品科学 生物技术在果蔬保鲜中的应用研究进展 刘长江I，田晓艳1,2，许金光I，潘松1，冯叙桥I· (1．沈阳农业人学食品科学学院。辽宁沈阳l10866；2．辽宁石油化T大学环境与生物工程学院食品安全与检测专业，辽宁抚 10866) 顺113001；3．沈阳农业大学生物技术学院，辽宁沈阳l 摘 要：综述了近年来牛物技术在果蔬保鲜中的发展历程。包括微生物菌体及其代谢产物的保鲜、植物源提取物 的保鲜、动物源提取物的保鲜、生物酶及利用遗传基冈T程进行保鲜等方面的应用和最新发展动态。 关键词：保鲜；微牛物；植物源提取物；动物源提取物；生物酶；遗传基因工程 of inPreservationandFresh onFruitsand Biotechnology Vegetable Application Keeping LIU Chang-jian91,TIANXiao—yan’一，XUJin-guan91，PANSon91，FENGXu—qiao’+ science and (1．Food college，ShenyangAgriculturalUniversity,Shenyang，110866；2．EnvironmentalTechnologyBioteehn-ology ofPe仃oleumChemical college，LiaoningUniversity Technology，FushunLiaoning，113001；bioteehnolog—hycollege，Shenyang AgriculturalUniversity，Shenyang，110866，China) in the Abstract：ThearticleSummarizedthe of the viewof developmentprocessusingbiologicaltechnology preservation andflesh offruitsand in andfresh ofthe recent keeping Vegetableyears．Includedpreservationkeepingmicroorganism andits and their metabolite，extraction mycelium ofplants，exwaetionofanimals，biologicalenzymegeneticengineering，and andthenewest onfruitsand application developmenttendency vegetable． andfresh of of Keywords：preservationkeeping；microorganism；extractionplants；extractionanimals；biological enzyme；geneticengineering 文章编号：1002．6630(2010)增刊．0156—04