聚-ε-赖氨酸的微生物合成与降解.pdfVIP

No．12 亿亏与生物Z程2008，VoI．25 日 ChemistryBioengineering 聚一e一赖氨酸的微生物合成与降解 章莹，陈雄，张楠。李冬生 (湖北工业大学生物工程学院湖北省工业微生物重点实验室，湖北武汉430068) 摘要：聚_c赖氨酸是一种由L-赖氨酸残基通过r敷基和r氨基形成的、由酰胺键连接而成的同型单体聚合物，是 一种具有广阔商业前景的天然食品防腐荆，同时在医药、环境等方面也具有应用潜力。综述了近年来聚一f赖氨酸微生物 合成与降解方面的研究进展。 关键词：聚·e．赖氨酸；生物合威；生物降解 中图分类号：Q936 文献标识码：A 文章编号：1672—5425(2008)12一O005一04 聚中赖氨酸(Poly-￡一lysine，￡一PI。)是由I。一赖氨酸 通过口一羧基和e一氨基以肽键形式形成的阳离子型多聚 氨基酸，是自然界中能通过生物方法合成的三种聚合 氨基酸之一(另两种分别为聚一r谷氨酸和藻青素)[11。 1977年，日本学者Shima等[23首次从白色链霉菌 (Streptomycesalbulus)培养过滤液中提取出￡-PL。 图1聚一铲赖氨酸的结构 此后，随着研究的深入，e—PL向人类展现了越来越多 Fig．1Thestructureof poly-P-Iysine 诱人的生理活性和实用特性：(1)￡-PL是极具商业潜 力的新型微生物类食品防腐剂，其抗菌性强、抗菌谱 1 e-PL产生菌 广、适应pH值广、水溶性好、热稳定性好[3~7]，具有营 养和保健的特点[7’83；(2)e—PL呈高聚合多价阳离子从1977年发现白色链霉菌能产生e-PL以来，除 态，可作为药物缓释剂、基因治疗非病毒载体、基因芯 片元件等[33；(3)e—PI。是一种高吸水性聚合物，可制备 超级吸附剂，用于卫生用品和农业生产资料等方 质——麦角胺外【7]，关于￡一PL产生菌的研究一直局限 面‘引。 于白色链霉菌，没有较大进展，因为传统的通过分析菌 随着人们生活水平的不断提高和对食品食用安全 种发酵液成分确定￡一PL产生菌的筛选方法难以对大 性的关注，生物防腐剂已成为国内外研究的重点和热 点。￡．PL作为一种营养型天然食品防腐剂，已经在国 外得到广泛应用，在我国也将具有巨大的市场潜力和 R-478) 的亚甲基蓝)和吸附酸性染料(如红色的Poly 良好的社会效益。 的原理，发现了一种简便的平板筛选方法，并从约300 尽管￡一PL应用前景广阔，但国内外关于￡一PL生 种土样中筛选分离得到了十多种e—PL产生菌，它们分 物合成与降解机理的研究报道较少。近几年，研究人 员特别是日本学者，开展了相关研究并取得了初步进 属(Kitasatospora)及麦角真菌(Ergot 展，作者在此对这方面的研究成果进行了综述。 一崭新的筛选方法立即引起了国内外学者的兴趣，随 ￡一PL结构式见图1。 等L121相继报道了一些新分离的e-PL产生菌。 基金项目：湖北雀科技攻关引导项目(2007AA301C31) 。 收稿日期：2008一08～08 作者简介：章莹(1981一)，女，湖北武汉人，硕士研究生，主要从事食品生物技术方面的研究工作；通