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第25章 生物技术 一、选择题： １.我们吃的面包暄软多孔，制作面包时主要使用的是( ) Ａ.乳酸菌 Ｂ.醋酸菌 Ｃ.曲霉 Ｄ.酵母菌 ２.下列是发酵食品的是( ) A酱和醋 B豆腐和豆浆 C米饭和面条 D牛奶和火腿 3.参与发酵的微生物是( ) A.青霉和曲霉 B.曲霉和酵母菌 C.乳酸菌和醋酸菌 D.米曲霉和黑根霉 ４.腐烂的水果会发出酒味，下列叙述正确的是( ) A.在无氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精； B.在有氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳； C.在氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精； D.在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水。 ５.制作豆豉的步骤正确的是( ) ①制曲；在黄豆粒上长满菌丝并发散出香味时收起 ②泡豆；豆粒吸水膨胀后捞出沥去水分 ③蒸豆；用急火著作煮黄豆，直至用手能捏成饼状 ④封坛；加入佐料混拌均匀后装坛密封 A ①②③④ B②③①④ C③②①④ D④③①② ６.有关沼气发酵的叙述不正确的是（ ） A.沼气的产生离不开厌氧微生物甲烷细菌的作用，因此沼气池应该是密封的； B.制造沼气的原料是植物秸杆、树叶、人畜粪，以及酒厂和食品加工的废料和废水等； C.甲烷燃烧时发出蓝色的火焰，可做燃料、或用于照明、发电等； D.沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施，在其它生态系统中没有作用。 ７.下列措施中能污染环境的是（ ） A.到处建造有地下沼气池的生态厕所 B.农村多多建造沼气池既节约能源又保护环境 C.修建专门的下水管道集中排放各家厕所中的人粪尿 D.利用高温堆肥法处理人粪尿 ８.下列叙述错误的是（ ）[来源:Zxxk.Com][ 1.“品尝一杯自制的酸奶”的活动，具体做法是:(1)将容器、汤勺洗干净，并且消毒。目的是 ，以避免 ，加热时一定要小心，以免 ；（２）将牛奶加入适量白沙糖，煮开后冷却到35～38℃，因为高温能 或减弱 。 然后倒入玻璃杯或瓶中，加入两勺你喜好的吃的酸奶做为你制作酸奶的 ，搅拌均匀后盖严瓶盖，防止 。接着将牛奶放在温度20～30℃d 条件醒，培养1～2d；或者间便均匀后倒入保温杯内，盖严瓶盖保温8～10h。因为这是 、 ；（３）品尝自制的酸奶。在品尝之前，一定要仔细观察酸奶的色泽和形态。如果呈 ，质地均匀而 ，呈队羹状或 ，没有 ，则表明酸奶质量合格，可以品尝。 2.阅读下列材料回答问题。 青霉素是青霉菌在代谢过程中产生的能够抑制细菌生长的广谱抗生素，尤其是对革兰氏阳性菌生长抑制明显，青霉素抑制细菌生长主要表现在它能够抑制繁殖期细菌细胞壁的合成，使之成为球形体而破裂溶解从而杀死细菌。 已知人和动物细胞的结构中无细胞壁结构。就上述材料，结合你学过或了解的知识，回答下列各题：[来源:学科网][来源:学+科+网]] (2)医生在对初次注射或再次使用青霉素的患者时，均需做 过敏试验以防不测。 (3)青霉素对人和动物的毒性是___(填大或小)。原因是______ ____。 3.下列是科学家利用转基因技术合成人胰岛素的过程：[来源:学|科|网Z|X|X|K] 八 年 级 下 学 期 生 物 期 末 复 习 4