第四章不同场合礼仪课件.pptVIP

第一节 做客与待客的基本礼节  （一）访友的礼节： （1）事先应有约定 （2）选择恰当的时间 （3）注意仪表仪容 （4）进门要按铃 （5）进入室内后的礼貌礼节 （6）适时的告辞与致谢 （二）待客的礼节： （1）待客前的准备：卫生 （2）迎接：迎候、介绍、座次安排 （3）接待：饮料、香烟、糖果、点心、膳食、格调高雅的娱乐 （4）送客 礼宾次序的排列要求 （1）以右为大、为长、为尊；以左为小、为次、 为偏。 （2）横向排列行走 （3）纵向排列行走 （4）进门上车时 （5）上下楼梯 （6）迎送客人 （7）进出电梯 轿车位次 吉普车位次 大车位次 主人驾车 中餐宴请礼仪 十人围坐，十道正菜，十全十美  1、菜端上来后，先把菜转到客人、领导、长者的面前，请他们先夹。 2、把菜夹到自己的碟子里，忌滴答夹菜。 3、夹菜时，不要把自己喜欢的菜堆的冒尖，像小山一样，要考虑大家均摊分享。 4、他人在夹菜时，不要把筷子从别人手臂上方或下方穿过去取菜。 5、夹菜频率适中，筷子不要随时拿在手里，好似要随时进攻。 5、咀嚼时不要发出声响。不打嗝，喷嚏等。 6、吃鱼刺、骨头等，不要往外吐，也不往地上扔，放在小盘边上或餐桌靠近自己一边。 7、要客随主便，切忌过分热情，替别人夹菜 8、忌在餐桌上剔牙，要用手遮挡。 9、尽量不抽烟。 10、吃剩的东西可以打包，以避免浪费。 用筷十忌 1、忌犹豫不定（执箸巡城 ） 2、忌叉食品（定海神针 ） 3、忌用截筷。 4、忌滴答夹菜（泪箸遗珠 ） 5、忌舔筷子（品箸留声 ） 6、忌用筷推，敲碗（击盏敲盅 ） 7、忌用钻探筷（迷箸刨坟 ） 8、忌用供筷（当众上香 ） 9、忌用筷子当牙签 10、忌用长短筷和杂色筷（三长两短） 喝汤注意事项 不宜吹冷，要用勺子搅冷 勺子从外向里舀 端起碗或者用勺子 喝，不可低头喝 碟子的用处 一是盛菜，但不要太多 而是放骨头、鱼刺等弃物 西餐用餐礼仪 基本知识 提早预约餐厅。　　　　　　 接受他人邀请时，应尽早回复。　　　　　　 用餐时，补妆要到化妆室，避免在众人面前补妆。　　　　　　 事情必需在事前安排妥当，避免中途离席。　　　　　　 不可大声喧哗。用餐时，亦不可发出声音。　　　　　　 用餐速度宾主需互相配合。 西餐的由来及西餐菜单结构包括 ： 1.前菜（Hord Oeuvre） 2.汤类（Soup） 3.鱼类（Fish） 4.主菜类（MiddleCourse）或肉类（Meat） 5.冷菜或沙拉（Salad） 6.点心类（Dessert） 7.饮料（Beverage） 餐具的摆设 左叉、右刀 固体在左边，液体則在右边 喝酒时酒杯的拿法，用手指拿住下半部细长的支柱部份 刀叉的使用方法 先使用较小的刀、叉来吃前菜、沙拉，再用较大的刀、叉吃主餐。 使用刀子切食物时，須先將刀子轻轻推向前，再用点力拉回并向下切，才不會发出刺耳的声音。 刀叉与汤匙的种类 刀子：奶油刀、小刀、鱼刀、餐刀、牛排刀、 汤匙：餐匙、浓汤匙、清汤匙、等较常用。 叉子：水果叉、蛋糕叉、生蠔叉、田螺叉、小叉、鱼叉、餐叉。 　 杯子的种类 杯子共有十六种之多，但较常用的有水杯、红酒杯、白酒杯、马丁尼(鸡尾酒杯)、酸酒杯、可林杯、高球杯、老试酒杯、白兰地杯、爱尔兰咖啡杯、可乐杯、香槟杯、啤酒杯、马克杯、及醒酒瓶。 汤匙的的使用 喝汤时不可用手托起，以汤碗就口来喝 汤品过烫时，应放旁边待凉在喝，不可用嘴巴去吹涼 餐包的使用 餐包撕成一口咀嚼大小，（沾汁或涂奶油）送入口慢慢品尝，不可用叉子插起来吃，亦不可直接用手就拿起来吃。涂抹奶油时，要使用奶油刀。 餐巾的使用 小型餐巾，应全部打开，大型的则是对半。 铺在膝盖上 吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态，用餐巾的一角轻轻揩去嘴上或手指上的油渍便可。 茶与咖啡 坐在餐桌旁，就直接拿起杯子喝茶或是咖啡。 座位离桌子的距离较远，桌子也较低，喝茶或咖啡时，就应该將呈放杯子的盘子一起拿起來。 用餐完毕 餐盘放在原位，亦是左叉右刀，刀锋向內，叉尖向下，呈10点钟和4点钟方向放在餐盘上。 话说，阿志带着小红到西餐厅用餐… Lady first. Gents should serve ladies without hesitates. 餐具摆放顺序 按照大小摆放 餐具擺設方式、使用方法。 ? 喝汤的方法 ? 喝完汤后汤匙的摆法 用手撕成小片，一片一片吃，不宜大口咬 。 1、右手拿刀； 左手拿叉。 2、切一块； 吃一块。 ? 大块肉的吃法 ? 整条魚的吃法 ? 龙虾的吃法 ?洗手钵（ Finger Bowl ） 1、Leaving temporary: napkin placed on your chair. 2、Done: n