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食品雕刻 实验（操作）教案
精品篇1
日 期 20**年**月**日 星期* 上\下午**~**节 地 点 食品雕刻实训室 课 时 4 实验内容 龙的演示 班 级 ****班 实 验
目的与
要 求 通过龙的讲解和示教，要求学生了解龙的基本形态，熟悉龙头、龙爪、龙身的雕刻方法。 设 备
物 品
准 备 1、原料：香芋10只、胡萝卜10根、101胶水5瓶
2、盛器：荷叶碗1只/人
3、工具：片刀、主刀、“U”型刻线刀、毛巾 实
验
过
程 组织教学
1、检查作业，记分
2、回顾上次课所学的内容，指出上次课存在的问题；
3、提出本次课的内容和要求。
准备工作
卫生
准备工作（原料、盛器）
示教
假山：取料——雕刻
龙头：取料——龙嘴——龙鼻——眼睛——面额——鬃毛
龙身：取料——龙鳞——背鳍——龙尾（分段）——装饰
巡回指导
成品讲评
小结（布置课后作业）
卫生分配 教 师
讲 评
备 注
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