程序降温对枇杷果实贮藏生理指标的影响初探.pdfVIP

程序降温对枇杷果实贮藏生理指标的影响初探 陈栋1，李靖1，谢红江1，孙淑霞1，涂美艳1，江国良h’，陈昆 松2，张波2 (I．四川省农业科学院园艺研究所， 四川成都610066；2．浙江大学果实分子生理与生物技术实验室，浙 江杭州310029) 摘要t‘大五星’枇杷果实在LTC与直接OC贮藏两种方式下，出库后在室温条件下放置， 结果表明：LTC贮藏后果实可溶性糖含量、原果胶食量较直接OC贮藏高，在fIj库后第3d后显著 高于对照，随着放置时间的延长，两者均呈现下降趋势，但LTC贮藏方式下降速度较慢；LTC贮 藏果实可溶性果胶含量、相对导电牢较直接OC贮藏低，且下降速度慢；LTC贮藏后果实SOD、POD 活性较直接0℃贮藏高，有利于防止枇杷果实氧化而延迟衰老，从而延长枇杷果实货架期。 关键词：程序降温；枇杷果实；贮藏生理；影响 温度是果品贮藏环境中的重要冈素，一般认为低温利于果品贮藏，低温可降低果品采后 的呼吸作用，有利于保持生理代谢及营养物质的相对稳定。但并非温度越低越好，一般生长 在高温多湿环境中的果品，如枇杷，由于形成了对低温的敏感性，在低温环境中容易造成代 谢失调和细胞伤害，出库后枇杷果实在常温条件下容易加速枇杷果实衰老进程，导致枇杷果 实耐藏性下降和货架期缩短，造成严重腐烂和品质劣变，限制了低温技术在枇杷贮藏保鲜中 的应用(孙秀兰，2006)。本试验拟采用一种可以增强果实组织低温忍耐性的程序降温(LTc) 贮藏技术，检测果实出库后的贮藏生理指标，探索枇杷果实在程序降温贮藏方式下的贮藏代 谢机理和生理指标的动态变化规律，为枇杷果实在低温贮藏过程中减轻冷害程度及出库后在 常温条件下延迟衰老进程的程序降温贮藏技术提供理论依据。 1材料与方法 1．1供试材料 为成熟度一致、无机械伤、正常成熟(未使用外源植物生长调节剂)的‘大五星’果实。 1．2试验方法 1．2．1贮藏方式： 枇杷果实程序降温(LTC)贮藏：选成熟度一致、无机械损伤的枇杷果实，先在锻炼温 度(5C)下锻炼6d，然后在冷害温度(0℃)下贮藏。 O℃对照贮藏(CK)：选成熟度一致、无机械损伤的枇杷果实，直接在冷害温度(O℃) 下贮藏。 即冷库I，冷库II，预设温度：冷库I为5℃，冷库II为O℃。 枇杷果实在冷库I贮藏(即LTC贮藏)步骤：果实采收当天，750kg(总量的3／4)放 d 入冷库I，预贮6d：果实采收后的第7d，转入冷库II贮藏(温度为0℃)；果实贮藏40 d。 和55d后，分别将一半果实转到20℃货架贮藏3 枇杷果实在冷库II贮藏(即0℃对照贮藏)步骤：果实采收当天，250kg放入冷库II 贮藏；果实贮藏40d和55d后，分别将一半果实转剑20℃货架贮藏3d。入库前一周用消 毒液(596次氯酸钠)对冷库和周转箱进行消毒，消毒后进行通风；使用塑料周转箱(尺度如 长47cm，宽35．5cm，高12．5cm)，放置3—4层果实；使川聚乙烯薄膜(O．25姗左右厚 度)打孔覆盖周转箱，保持冷库相对湿度在85％以上：定期测定备贮藏指标。 1．3指标检测 主要检测以下指标：可溶性糖含鼍、相对电导率、原果胶含量、可溶性果胶含量、SOD (超氧化物岐化酶)活性、POD活性(过氧化物酶)等。 基仓项目：公益性行业(农业)枇杷科研专项(201003073)。 作者简介。陈栋(1976．)，男。四川省平丹县人，毕业于四川农业大学，硕士．主要从事果树育种与栽培 技术研究。E-mail,曼hcndon91976@YahQQ．com．cn．一 通讯作者：E-maih蛐22@bQ衄西i：￡Qm 可溶性糖含量：葸酮比色法(中国标准出版社第一编辑室，2003)； 相对电导率的测定：外渗电导法测定(刘祖棋，1994)； 原果胶含量、可溶性果胶含量：咔唑比色法(大连轻工业学院，1994)： 超氧化物歧化酶(SOD)活性：氮蓝四唑(NBT)光还原比色法(熊庆娥，2001)： 过氧化物酶(POD)活性：