300 多名亚洲食评家都觉得,这 17 家餐厅在中国是无敌的.docVIP

300 多名亚洲食评家都觉得，这 17 家餐厅在中国是无敌的 3月9日，英国权威美食杂志《Restaurant》（世界最佳餐厅评选团队）评选出的“2015亚洲50最佳餐厅”出炉。其中17家餐厅就在中国。这简直就是中国吃货们的福音。 “亚洲50最佳餐厅”是“全球50最佳餐厅”（2002年开始评选）的一个系列，评选迄今已经顺利开展四届。 今年，评审委员会由亚洲六个地区300多名有影响力的食评家、名厨、餐厅东主和美食家组成，每人持7票进行投票，最终得出结果。 中国餐厅在评选中虽然没有荣膺桂冠，数量却独占鳌头。 下面为美食爱好者详细介绍中国范围内的17家“可及可尝”的餐厅。有的也许尝过，有的也许没有，不论如何，吃货们动起来！ 上海地区： No.3: Ultraviolet Ultraviolet内景 Ultraviolet光怪陆离的视觉效果 由法国名厨Paul Pairet创办，号称“全球第一家感官餐厅”的Ultraviolet声名在外。不仅是饕餮之行，更是视觉、听觉、嗅觉、感觉的五觉盛宴。 Ultraviolet法国主厨Paul Pairet 每天只接待十个客人，只能通过官网预定，地址是上海某地（无法自行前往），菜单不能由自己选择，这种种的形容，Ultraviolet给人的感觉就是神秘。 何谓感官餐厅？近二十道佳肴，不仅仅是佳肴，随着它的是一幅幅有声有味画面，品尝的同时，身临其境地感受美食。 充满视觉色彩的菜肴 大树荫下来一块香脆的涂满黄油的松露面包；穿越到日本的海鲜市场，品尝搭配芥末冰激淋的金枪鱼排；海浪涛涛，带来陪着野茶的俄罗斯蜘蛛蟹肉；树花纷飞，绿草坪上打开装着黑鳕鱼和米饭的便当盒…… 虽然价格昂贵，但是为Ultraviolet的先锋与创意，如果条件允许，可以一试。 ▉地址：上海某地（无法自行前往） No.16: 福1015 福1015洋房外观 福1015是福系餐厅中的一家，是典型的上海餐厅。 花园洋房内，以art deco风格为其风貌特征，营造出旧时上海人家的气氛。餐厅低调而内敛，没有车水马龙没有食客如梭，你从路边走过几乎感觉不到他的存在。只有进门后才能一探究竟， 福系列餐厅主厨卢怿明 与福1039主打精致上海菜不同，福1015涵盖中西式菜，传统中不乏创新。 咬一口糍饭团、眉毛酥，咦？有哪里不一样？传统口味中夹杂着新奇的组合搭配，如糍饭团里放的是梅干菜，眉毛酥里放的是莴笋丝……味道同样惹人喜爱。 膏满味美的黄澄澄的大湖蟹 套餐中，冷菜四拼里的鹅肝内藏乾坤，鹅黄袅袅口感幼滑；虾肉Q弹酱汁微辣回甜；红烧肉甜咸软糯适口、豌豆善解油腻；鳕鱼外焦里嫩，酱汁洋溢蜂蜜的甜香；黄鱼馄饨怎一个鲜字了得；手撕盐卤豆腐高汤鲜美，添加鸡油后口感惊艳，值得点赞。 摆盘不华丽？没关系。朴素的背后是地道的上海烹饪。 ▉地址：上海长宁区愚园路1015号 No.19: 福和慧 福和慧包厢内景 福和慧，风格清新的自然素食馆。 素菜有素菜样，蔬菜有蔬菜味，不会让人怀着猎奇的心态与对荤菜的假想意淫去审视每一道菜，而是把它当作一餐很下功夫的日常菜肴，有节奏起伏，无花哨障眼。 餐厅只供套餐菜单，食材讲究时令健康与新鲜，来自五湖四海。而菜的名字基本上直接以主要食材命名，朴实又清新。 福和慧小巧精美的素食菜肴 开胃菜“花园”，以土豆慕斯打底，加入胡萝卜、樱桃萝卜、芦笋，混合干化的松露和烤脆面包片，吃起来绵软中带着酥脆，蔬菜的清香混合松露的浓香，是一个开场。 汤品“荷仙菇”，形似绣球花瓣的荷仙菇为主，整道菜看起来非常像中国传统的花鸟工笔画，各种时蔬的口感错落搭配，并且将营养功效进行了很好的分配。 主菜“福寿全”，原名佛跳墙，杏鲍菇、羊肚菌、竹荪等菌类加南瓜蛋黄酱先炒后焖，里面有一枚鸽子蛋，味道偏重，最后得以一杯水蜜桃汁清口。 日常中，油腻吃多了，去素食餐厅确是一个健康的选择。 ▉地址：上海长宁区愚园路1037号 No.21: Mr and Mrs Bund Mr and Mrs Bund窗前无敌外滩景观 Mr and Mrs Bund，一家地处外滩，并以外滩命名的米其林三星法式餐厅。与其他法餐量小精致不同，它以大份量、可分享的美食标榜。 大个头的餐前面包，大块头的主食牛排，小手臂长的牛肋骨，长条的烤银鳕鱼，超份量的鹅肝…… 五分熟的牛排，一刀切下，无需调料衬托，原汁原味，入口后肉汁四溢，油脂入口即化。 烤鳕鱼肉质紧实，入口又带松软，鱼肉的鲜香搭配辅以酱汁的土豆泥，口感绵密。 Mr and Mrs Bund招牌甜点柠檬挞 西餐最后少不了特色甜点，柠檬挞。以柠檬为造型，外壳腌渍过，内裹香甜冰激凌和奶油。外壳很脆但不粘牙，有柠檬酸酸甜甜的美妙口感。虽然前菜主食已经让肚子满足，但这样的一道极品甜品却使这次晚宴旅程画龙点睛。 美食自然要有美景来配，映着窗外无敌的黄浦江景，滋味必上升几