江蓠及其共附微生物活性物质的研究进展.pdfVIP

ofAnhui 1，39(35)：21660—21661，21739 责任编辑周婷婷责任校对傅真治 安徽农业科学。Journal Agri．Sci．201 江蓠及其共附微生物活性物质的研究进展 李云冰，张付云4，李妍，杨阳，苍桂璐 (大连海洋大学食品工程学院，辽宁大连116023) 摘要江蓠属于大型红藻，含有多种活性物质，具有营养保健功能。对江蓠及其共附微生物的活性物质研究进展进行了概述，旨在为开 发利用江蓠资源提供理论基础。 关键词江蓠；活性物质；共附微生物 中图分类号R282．5文献标识码A 文章编号0517—6611(2011)35—21660—02 ofActiveSubstancesinGracilariaand and Research SymbioticEpiphytic Progress Microorganism LI et ofFood Ocean 1 Yun-bingal(CollegeEngineering，DalianUniversity，Dalian，Liaoning16023) of andhealthfunction． AbstractTheGracilafiaiSonekindof contmnskindsactivesubstancesand nutrition rhodophyta，whichmany possesses were astO theoretical Theresearch ofactivesubstancesinGracilariaand and summarized．SOprovide progress symbioticepiphyticmicroorganism basisfor andutilizationofGracilaria． development words and Key Gracilaria；Activesubstances；Symbioticepiphyticmicroorganism 附。9J。通过小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和抗精子畸变 江蓠(G．verrucosa)又名龙须菜、鹿角菜、凤菜等，是多年 生的大型红藻，属于红藻门真红藻纲、杉藻目江蓠科江蓠属， 试验表明龙须菜多糖对环磷酰胺诱发的突变有明显抑制作 江蓠属共约100种。近年来，江蓠在广东、福建沿海等地大 用，并表现出量效关系，说明江蓠多糖具有抗辐射，抗突变作 量种植，已成为我国第3大经济藻类。江蓠的含胶量达 用¨“。王亚飞等则证明了不同浓度的江蓠多糖对辐射损伤 30％，所以，它的主要用途为工业生产琼胶…。江蓠新鲜的 的细胞具有保护作用，一定浓度的江蓠多糖可以促进胸腺细 藻体具有独特的风味和营养保健功能，可用作鲍鱼饵料或者 胞增殖，抑制脾细胞增殖，从而增强其免疫活性¨“。此外， 加工成海洋蔬菜作为风味食品忙1。海藻类食物普遍是高蛋 江蓠多糖也有一定的抗氧化作用，刘慧燕等研究发现江蓠低 白、低脂肪，膳食纤维含量高，且富含矿物质、微量元素和维 分子量多糖，对超氧阴离子抑制率可达51．06％，对羟自由基 生素，经常食用江蓠，可以用来防治肥胖、胆结石、便秘、肠胃 的抑制率为51．54％，且其清除能力均存在量效关系¨“。 病等代谢性疾病以及高血脂和高胆固醇疾病p。。此外，研究 1．2蛋白类江蓠粗蛋白的含量为20．0％左右，其中的蛋 表明许多海洋活性物质是由海藻共附生菌产生的，海藻共附 白为藻胆蛋白，是藻类中特有的扑光色素蛋白，按光谱分可 微生物是一个潜在的资源库。4“。。因此，笔者将对江蓠的活 分为藻红蛋白、藻蓝蛋白和异藻蓝蛋白。研究发现龙须菜中 性物质及共附生微生物的