菜籽粕中菜籽多酚与植酸提取液的研究.pdfVIP

菜籽粕中菜籽多酚及植酸提取液的研究。 严奉伟-，… 吴谋成‘一 江 洪1 吴季勤 1．华中农业大学食品科技学院，湖北武汉430070 2．长江大学生命科学学院，湖北荆州434025 多酚与植酸在食品工业和其他领域有着较为广泛的用途，文献中有许多从植物材料中 制取多酚与植酸的报道。但多酚与植酸又被认为是蔡籽粕中的抗营养因子，双低油菜品种 育成后，它们成了限制优质菜籽蛋白合理利用的主要因素。因此，有效地从菜籽粕中提取 并制备多酚与植酸，提高菜籽蛋白的生物效价是菜籽粕加工增值的重要技术。 国外有人研究了菜籽多酚的性质及其实验室分离纯化的方法。国内我室张燕、曾晓波 等报道了用丙酮提取菜籽粕中单宁的生产工艺，但至今没有从菜籽粕中分步提取植酸、多酚 的报道。本文旨在探讨依次提取菜籽粕中多酚与植酸并合理利用蛋白质、对环境及人体无 害的生产工艺。 1材料与方法 ， 1．1实验材料 选用湖北武穴油厂提供的“双低”油菜品种华杂4号的脱壳冷榨粕作实验材料。用前粉 碎过筛，取粒径0．20—0．45mm部分用于提取。经检测，其水分含量11．55％。 实验中所用药品皆为AR级。 1．2检测方法 多酚的测定采用KMn04滴定法：以相对分子质量l701．25的单宁酸作标准，每次滴定 前用新配单宁酸标准溶液标定KMn04；植酸的测定采用Fecb滴定法；蛋白质的测定采用凯 氏定氮法；硫代葡萄糖苷的测定采用氯化钯法。 I．3菜籽粕中多酚与檀酸的提取 在万分之一的电子天平上称取约10．00克饼粕，装入150ral三角瓶中，加入多酚提取 液，用保鲜膜封口，按相应的条件提取后立即取出，流水冷却至室温后，用定量滤纸过 滤，收集滤渣，按相同条件还提取2次。合并此多酚提取液滤液，减压浓缩至近于，用蒸 馏水溶解浓缩物并定容，用于测定。提完多酚的滤渣，按10ml／g料液比加入筛选的植酸 提取液，保鲜膜封口，室温下放置6小时，提取植酸2次。定量滤纸过滤。合并滤液并定 容，用于测定。 。 ·基盒项目：国家“十五”重大科技专项2001BAS01A20的部分内容 ’·作者简介：严奉伟，男(1966一)．剐教授，博芏研究生。研究方向：农产品贮藏与加工 …通讯作者：吴谋成，男(1940一)，教授，博导 686 食物与能源安全战略中的中国油科 2结果与分析 2．1提取溶液的筛选 综合利用菜籽粕中的菜籽多酚和植酸，尽可能的避免菜籽蛋白的损失是工艺成败的关 键。70％丙酮提取液是常用的较理想的多酚提取液，按适宜丙酮提取的条件，即6ml提取液 ／g菜粕、40℃、40分钟、3次提取多酚。本文以70％丙酮提取的多酚命名为第1组；65％的有 机溶剂A提取的命令为第2组。再把第l及第2组的滤渣用相同的植酸提取溶剂B(料液 比lOml／g，室温，6小时，2次)提取植酸。第一步用70％丙酮提取的命名为第3组，第一步用 65％的A溶液提取的命名为第4组。4组提取液的多酚与植酸含量见图1。图1表明所筛 溶液与70％丙酮基本无差别，对多酚与植酸的区分比较好。而从产品的食用安全性、对环 境的影响及生产成本几方面考虑，所筛溶液均远优于70％丙酮。故试验选择所筛溶液A提 取多酚，然后用植酸提取溶剂B提取植酸。 ” 蓍 嚣 {昌 舞 坫 盏 挥 m 圜 暴 ， —■■I ■■■I 几¨¨¨¨U 几¨¨㈠㈠U O 第1组 第2组 第3组 第4组 图1两种溶液提取菜籽粕的效果 注：第一组：70％丙酮提取的多酚溶液；第二组：有机溶液65％A提取的多酚溶液；第三组：先由70％的 露叟器娶堂酚，再由无机溶液B提取的植酸溶液；第四组：先由