小麦不完善粒的成因及解决办法.pdfVIP

第六届绿色储粮技术研讨会 小麦不完善粒的成因及解决办法 赵增宝殷树清常大理王进卫 (中央储备粮文登直属库264423) (中央储备粮荣成储备库264319) 近年来国家高度重视粮食质量和安全问题，投入巨大的人力和物力来保障粮食安 全，而影响粮食质量和安全的因素又是多种多样的。从山东省胶东地区的粮食储存实际 情况看，不完善粒偏高是影响小麦质量的重要因素。 1不完善粒的分类 不完善粒是指受到损伤但尚有食用价值的颗粒，包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、未 熟粒、生芽粒和霉变粒，其实质就是小麦的胚或胚乳受到机械损伤或生理变化和微生物 的侵害，导致其种用品质和食用品质下降的一种变化。根据这一特性又可将不完善粒分 为物理损伤不完善粒(虫蚀粒、破损粒)和生化变化不完善粒(病斑粒、未熟粒、生芽 粒和霉变粒)。 2不完善粒产生的原因 物理损伤不完善粒(虫蚀粒、破损粒)是受到物理力作用，使种子的保护组织种皮 破碎，胚和胚乳外露形成不完善粒。田间虫害、储存期间储粮害虫的发生、收获时籽粒 的成熟度和脱粒机械的性能都是虫蚀粒和破损粒形成的原因。 生化变化不完善粒(病斑粒、未熟粒、生芽粒和霉变粒)是自身营养物质未储存完 备或氧化分解供给能量或病毒、微生物侵害，造成粮食种用和食用品质下降甚至消失的 不完善粒；这类不完善粒直接决定了小麦的商品价值，产生的因素也是多种多样的，从 小麦良种的选购、播种、田间管理到后期的天气情况、收获储存等环节都存在发生的因 素，小麦种的饱满度、播种时间的选择和田间管理直接影响小麦的生长发育和病虫害侵 蚀，是病斑粒、未熟粒形成的主要因素，收获季节阴雨天气、整晒不及时不彻底、入库 粮质不达标，致使小麦籽粒营养物质氧化分解产生生芽粒、霉变粒，这部分不完善粒的 产生存在很大的不确定因素，受自然条件和储存条件影响。 273 福建·厦门 3降低不完善粒数量的办法 这两年在国家三农政策指引下，农户的田间管理和储存条件有了很大改善，保管方 式趋于科学化、合理化，虫蚀粒在一定程度上得到控制，并呈下降趋势；而破损粒在粮 食收购过程中成为不完善粒的主要成分，与以往相比较数量有所增加，据不完全统计， 杂质，造成粮食的意外减产，影响农民收入和粮食质量，这就要求广大农民朋友在收获 季节要准确掌握小麦的成熟度和选用性能较好的收割脱粒机械，降低损失，提高质量。 物理损伤不完善粒(虫蚀粒、破损粒)是可控可防的，通过农业技术部门推广先进的生 产技术(科学种植技术、农业机械等)和粮食部门宣传科学的储粮方法(改造粮仓、热 入仓、密闭、低剂量熏蒸等)，经过农民朋友精心管理，一定会将其控制在最低的范围。 生化变化不完善粒(病斑粒、未熟粒、生芽粒和霉变粒)产生的因素是复杂的，要求我 们在生产和储存过程中全面防范其产生，近几年国家为改善小麦品质，除推行科学的种 植方法和田间管理以外，还大力推广优良的小麦品种，胶东地区推广的小麦良种主要有： 烟农19号、烟农24号、青丰1号、鲁麦21号、烟农23号，其主要特点是生长时间较 短、高抗病、抗倒伏、成熟度整齐、品质好。从源头上降低病斑粒、未熟粒的产生和发 展，收获时间的提前，避开了汛期，减少了穗生生芽粒和霉变粒的产生，合理的整晒、 科学的储粮方法，降低了保管环节生芽粒和霉变粒的产生。通过以上不同的处理方法、 科学合理的管理，粮食中的不完善粒是可以控制到最低限度的。 随着粮油市场的变化，小麦的商品特性日益显现，质量上要求更加严格，这就要求 我们粮食收储企业不仅要发挥主渠道作用，摒弃单一的在收购期间抓质量的管理方式， 而且要从田间指导农民提高种植质量开始，全面提高小麦质量。 274