中性蛋白酶水解羊骨地研究.pdfVIP

首届中外农产品贮藏加工与食品安全科技大会 专家论坛 暨首届中外农产品贮藏加工与食品安全科技大会 淀粉的生物工程转化发展趋势分析与思考 合肥工业大学姜绍通教授姜绍通 发言摘要：从可持续发展的角度出发，综合分 任委员。 析全球能源面临的态势，对大宗农产品资源淀粉的 该同志长期从事食品科学与工程领域的教学 深加工，特别是生物转化的战略意义进行再认识； 与科学研究工作。在农产品生化工程方面，侧重于 对其发展趋势、生物有效转化途径进行分析；结合 淀粉的化学改性、生物工程转化技术和农业生物资 自身的研究工作，对淀粉生物工程转化的生物基材 源的有效组分的现代分离技术研究。在淀粉的化学 料中间体L一乳酸的工业化技术关键进行详细介 修饰与变性、米根霉发酵产L一乳酸、单体儿茶素 绍；对加强我国淀粉生物工程转化的关键技术研究 的萃取分离、分子蒸馏分离小麦胚芽、米糠、油脂 提出建议。 脱臭馏出物中生物有效组分方面取得多项成果。近 年来先后承担国家自然科学基金项目、博士点基 作者简介：姜绍通教授现任合肥工业大学生物 金、科技部、教育部重点项目，安徽省重大攻关和 与食品工程学院院长，农产品加工及贮藏工程学科 企业资助百万元以上的项目二十余项，取得国家及 博士生导师。 省部级研究成果1l项，获发明专利3项。获省部 级科技进步奖3项，发表论文80余篇。 主要学术兼职z中国食品科学技术学会理事、 该同志先后被批准为：享受国务院政府特殊津 中国农业机械学会理事，农产品加工分会副理事 贴专家、中国机械工业科技专家、省部跨世纪学科 长、安徽省农产品加工重大科技专项专家委员会主 带头人、安徽省优秀教师 中性蛋白酶水解羊骨的研究 山西省疾病预防控制中心赵霞天津农学院食品系 马丽珍 ofneutrasewere as： 摘要：运用中性蛋白酶水解羊骨，采用三因子 parameters given 55．1 ℃ 、 (以温度、加酶量、时间为三因子)=次通用旋转 temperature enzyme 设计试验，以水解度为指标，确定了中性蛋白酶水 raw concentrationl98u／g 解羊骨的最佳工艺参数为：温度55．1℃、加酶量 379min。 bone 198u／g原料、时间379min。 Keywords：Sheepprotein of 关键词：羊骨蛋白 酶解 水解度 hydrolysisDegreehydrolysis StudyontheEnzymatic of 0前言 HydrolysisSheep Bones Neutras