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粪肠球菌生产技术 乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。 一、生物学形态： 粪链球菌又叫粪肠球菌，其菌体形态为链球或球状，菌体直径大小0．3 μm～0．7μm ， 二、菌落形态： 在肉汤琼脂平板上形成的菌落圆形、乳白色，表面凸起湿润，有光泽，边缘整齐 三、显微镜下形态 革兰氏阳性菌，大多数成双或短链状排列，通常不运动，无芽孢。 四、生理特性： (1)粪链球菌分泌的乳酸为L型乳酸，又称为自然乳酸，可全被动物吸收利用。乳酸杆菌分泌的乳酸L型和D型都有，但D型则不能被动物吸收利用。在动物的肠道里，粪链球菌可在肠内形成生物薄膜附着在肠道粘膜上，可以在肠道内发育、生长、繁殖，繁殖时问很短，19min分裂一次。粪链球菌还可把部分蛋白质分解成酰胺和氨基酸，把大部分的碳水化合物的无氮浸出物转化为乳酸，而且能使饲料里的纤维变软，所以饲料的转化吸收率就比较高。粪链球菌分解的这些特殊营养成分弥补了常规饵料的营养缺陷，对各种养殖动物幼体起到了十分重要的营养强化和促生长作用。 (2)粪链球菌产生的抗菌物质大多是肽或蛋白质，被称为细菌素。粪链球菌可分泌两类细菌素，一类仅只是对相关的菌有抑制作用，抗菌谱较窄，可阻碍病原微生物接触肠粘膜细胞；另一类具有广谱抗菌活性，它们对致病菌如：沙门氏菌、致贺氏病和假单孢菌都有很好的抑制作用。所以，长期在饲料中添加粪链球菌可以减少养殖动物肠炎等疾病的发生。粪链球菌在生长和代谢过程中产生对养殖动物有益的营养物质，如乳酸、氨基酸、维生素、酶及抑菌物质。在畜禽养殖过程中，添加了粪链球菌不仅有利于提高饲料的消化率，同时也相应降低了排泄物中的氨态氮的浓度，减少了排泄物的不消化物，改善了饲养环境，减少了污染，既有防腐作用又增加饲料的风味，促进养殖动物的食欲。 (3)由于饲料中饼粕、麦麸等农副产品中的植酸磷含量较高，对钙等矿物质元素利用造成影响，而在粪链球菌的生理作用下通过催化、水解等反应分泌出的L-乳酸，它可以对钙质合成L-乳酸钙，促进养殖动物对钙质的吸收。所以饲料中添加粪链球菌可减少养殖中有机物和矿物质排泄量 有效地减少水质污染。 五、主要作用 粪链球菌(Streptococcus faecalis)是目前微生物青贮接种剂主要菌种之一，它经过系列工艺制成的微生物制剂直接投喂养殖动物后： 有利于改善肠道内微生态平衡，防治动物肠道菌丛区系紊乱， 还能分解蛋白质为小肽、合成B族维生素等功效。 它也能增强巨嗜细胞的活性，促进动物的免疫反应，提高抗体水平。 六、种子罐配方 磷酸氢二钾0.2% 柠檬酸胺0.2% 蛋白胨1% 酵母粉0.5% 乙酸钠0.5% 葡萄糖2% 吐温（80）0.1% 硫酸镁0.05% 硫酸锰0.02% PH调5.0 接种时加高钙牛奶（按种液量的6%） 培养工艺参数： 培养温度：35-37℃、搅拌速度:180-220r/min、通气量：20-24nm3/h 罐压：0.03-0.05MPa、培养时间；14～18小时移种。 种子罐接斜面种子量：2瓶/100L 发酵罐种子接到固体培养基中的接种量：20% 七、粪肠球菌固体配方 麸皮94% 豆粕4% 糖蜜2% 酵母粉（干基）0.25% 硫酸镁（干基）0.25% 硫酸锰（干基）0.01% 料：水=1：0.5 1、配料：先将称好的麸皮、豆粕干料吸到搅拌罐中拌均。然后按（固：水=1：0.5）称好水，将糖蜜、葡萄糖、酵母粉、磷酸氢二钾、硫酸镁、硫酸锰溶解在称好的水中边抽边搅动抽到物料罐中，抽完搅拌均匀后放入蒸煮消毒罐中 2、消毒：柠紧人孔螺栓，先排蒸汽管中冷凝水，然后引入无水蒸汽至消毒罐中，开动罐转动加热到110度，停罐转动关蒸汽放空，然后引入无水蒸汽，开罐转动，当罐压升至0.12 MPa ,罐温升至121℃时，开始计时保温、保压30分钟，然后泄压出料。 3、接种：开动传动装置和鼓风排风冷却系统，传送物料、摊料、冷却（冷却至37℃），接种（接种量20%）、装盘（装量1/2～3/5）、上架、培养。 4、培养：接种后的物料及时转入室温37℃左右的无菌培养房中，上料结束后，及时关闭房门，打开控制电源，将房间自动控温器调在36～37℃、采用人工洒水控制湿度，不开任何排风，物料温度控制在36～40℃左右厌氧培养（不需加氧），培养时间20～24小时。 5、出料指标：镜检发现菌数不再增加，发酵气味明显降低，发酵物料温度自然快速下降。 6、干燥：采用35℃循环热风干燥，烘干过程中勤翻料，以利水份蒸发，干燥时间控制在4～5小时，干燥后水份控制10%以下。