酶法制备谷氨酸用豆粕水解液工艺地研究.pdfVIP

氨基酸及其衍生物发酵工艺和过程控制 AcidsandTheirDerivatives ProcessControlofAmino Fermentationand Technology 酶法制备谷氨酸用豆粕水解液工艺的研究 程美科李国良张恒志杨玉玲 (菱花集团有限公司，山东济宁272073) 【摘要】以脱脂豆粕为原料，研究了多酶联合水解制备豆粕水解液的生产工艺，结果表明 最佳的水解工艺条件为：先添加复合多糖酶0．2％，温度45℃，pH5．0水解60min，然后在温 度55℃，pH8．0条件下，添加0．4％的碱性蛋白酶和0．1％的风味蛋白酶水解6h，制备的豆粕 水解液氨基态氮含量达到0．276∥100mL。采用此工艺生产的豆粕水解液应用于温敏型谷氨酸 发酵，获得了理想的效果