真菌毒素对中药安全性的影响.docVIP

我 国是 中药 的发祥地 ，运用中药防病治病的悠久历史，有 丰富 的临床经验 。但是 由于我国对中药的生产过程缺乏监管 力度 ，也没有 与国际接轨的控制 内在质量的标准。使 中药 的国 际竞争力远远低于人们预期。近几年来中药中的有害物质问题 日益 突出，严重制约 了 中药 的出 口。 中药中存在 的有 害物质主要有重金属 、真菌毒 索、农 药残 留等，它 们主要 来 自于药用植物在生长过程中接触被污染的土壤、水、大气等 自然环境，也可能是由于不当的炮制、加工、运输、贮藏所造成。 本文简要介 绍了中药中常见的几种真 菌毒素—— 黄曲霉素 (aflatoxins，AF)、赭曲霉素 (ochratoxin，OT)、展青 霉素 (pat—din)、伏 马 菌 素 (fumonisins)、玉 米 赤 霉 烯 酮 (zearalenone，ZEN)，这些毒 素都具有 强烈 的毒性 ，研 究证 明它们均 有可 能致畸 、致癌 、致 突变 ．严重威胁人类 生命 健康 。1993年黄 曲霉毒素被世界卫生组织 (WHO)的癌症研究机 构 (IARC)划定A组 ．即“人类 致癌物 ”：赭 曲霉 素 A和伏 马菌素 Bl和 B2被 IARC划分 到 2B组。即“人类可能的致癌物”[¨。 人们已经对这些毒素在食品中的存在进行了广泛而深入的研究，却对这些毒素在中药中的存在有所忽略。如果人们摄 入的中药被真