4第四章 学龄前儿童及青少年营养.pptVIP

学龄前儿童及青少年的营养 学龄前儿童的生理特点 学龄前儿童：小儿3周岁~6岁。与婴儿比生长发育速度减慢，与成人比仍处于快速生长发育中。脑及神经发育持续并逐渐成熟。 体格发育特点：1、生长发育的一般规律：1）下肢增长幅度超过头颅和躯干形成匀称比例（头占全身1/8、躯干4/8、下肢3/8）。身高=年龄*7+80；体重=年龄*2+7（或8）2）生长发育的个体差异 学龄前儿童营养 能量：3~6岁总能量供给范围1300~1700kcal/天，男童大于女童。 蛋白质：供能占总能量的14~15%，其中动物蛋白质占1/2。每天蛋白质的摄入量45~60g（一个鸡蛋6.5、300ml牛奶约9、100g鱼或鸡、瘦肉可供17g其余以豆及其制品或谷类补齐） 脂肪：供能占30~35%，多选用含n-3及n-6系列长链多不饱和脂肪酸的食品。 碳水化合物：供能占50~60%，以谷类为主，不宜过多甜食及糖。 学前儿童蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比例=1：1.1：6。 矿物质：钙450mg/天；碘；铁12mg/天；锌12mg/天。 维生素：A、B、C 膳食指南 平衡膳食原则：多样食物合理搭配；专门烹调易于消化；制定合理膳食制度；培养健康的饮食习惯。 食物选择：谷类、动物性食物、大豆及其制品、蔬菜和水果、烹调用油和食糖 膳食安排：建议每天一个蛋、一份奶；膳食制度；膳食烹调。 幼儿园膳食管理： 学龄儿童及青少年营养