在家里冲配婴儿奶粉操作指南.pdfVIP

安全制备、贮存和 操作婴儿配方奶粉 指导原则 世界卫生组织与 联合国粮农组织合编 2007年 婴儿配方奶粉的安全制备、贮存和操作-指导原则 概要 婴儿配方奶粉（PIF）由于阪崎肠杆菌感染而引发婴儿严重的疾病和死亡。在生产过程中PIF可含有阪崎肠杆菌 和肠道沙门氏菌等有害细菌。这是因为使用目前生产技术无法生产无菌PIF。在PIF配制中，不适宜的操作方法 会加剧这一问题。 认识到解决PIF中这些危害的必要性，食品标准法典委员会决定修改《国际婴幼儿食品卫生规范法典》草案。 这样做需要得到联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）专门科学咨询。FAO和WHO在2004年和 2006年举行的关于婴儿配方奶粉中阪崎肠杆菌和其他微生物的两次专家会议报告中提供了咨询。这一咨询的一 部分包含了制定关于PIF配制指导原则的建议。 世卫组织世界卫生大会在2005年要求该组织编制PIF配制、操作和贮存指导原则，以便最大限度降低对婴儿的 危险。 FAO/WHO关于PIF中阪崎肠杆菌的建议，包括对PIF中阪崎肠杆菌量化的微生物危险评估。危险评估的内容之 一，是确定在不同配制、贮存和操作环境下降低相关危险的要求。这份指导原则文件中提出的建议主要依据是 量化危险评估的结果。没有对沙门氏菌进行危险评估，但小组报告指出，阪崎肠杆菌危险控制原则也适用于肠 道沙门氏菌。 一般来说，建议受感染危险最大的婴儿使用无菌的液态婴儿配方乳。在没有液态婴儿配方乳的地方，使用不低 于70℃水调配婴儿配方奶粉可显著降低危险。最大限度缩短从配制到食用的时间，以及将配制的喂养液贮存在 5℃以下，也可降低危险。 应该让PIF使用者了解，婴儿配方奶粉不是无菌产品，可能含有引发严重疾病的病原体。正确配制和操作PIF可 降低疾病危险。 这份指导原则分为两部分。一部分提供护理机构配制PIF的指导，在那里有专业护理人员参与为大量婴儿配制 大量PIF。第二部分提供在家庭环境下配制PIF的指导，对象是父母和在家庭环境下参与婴儿看护的人们。 这份文件对上述两种环境下配制PIF不同阶段提供了关于最适宜操作的具体指导。清洁和消毒喂养和配制器具 是安全配制PIF的重要前提。具体指导的重点是配制过程中的那些最重要的方面，诸如还原水的温度、冷却、 置放时间和喂养时间，以及配制好的PIF贮存和运送等。两套指南中都提供了建议的理由。 鸣谢 世界卫生组织对编制这份指导原则时做出贡献的所有人表示感谢。特别感谢爱尔兰食品安全当局，更要感谢 Judith O’Connor 和Alan Reilly，他们为编制这份指导原则贡献了时间、努力和知识。还要感谢来自20多个 国家和一些相关协会的许多人，他们响应通过国际食品安全当局网发出的征求意见书，提供了自己的意见和建 议。 这份指导原则的编制由世卫组织在粮农组织配合下进行协调，做出贡献的有世卫组织Peter Karim Ben Embarek、Jaap Jansen、Margaret Miller、Jenny Bishop、Janis Bernat、Fran–oise Fontannaz和 J–rgen Schlundt ，以及粮农组织Sarah Cahill 和Maria de Lourdes Costarrica 。 婴儿配方奶粉的安全制备、贮存和操作-指导原则 部分3：在家中 3.1 建议 PIF不是无菌产品，可能含有引起严重疾病的病原体。正确配制和操作可以减少患病的危险。 如条件允许，对高危险婴儿应使用商业上无菌可以即食的婴儿配方乳液。 PIF不是无菌产品，可对婴儿带来危险，特别在配制和操作不当的时候。稀释还原的PIF为有害细菌的生长提供 了理想环境。即使其配方奶粉中只有很低水平的含量，不正确的配制和操作也会为有害细菌的生长提供理想条 件，大大增加感染危险。然而如果对喂养液进行安