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第 期 广东奶业 奶业论坛 2006 2 广州奶业发展状况调研报告 王丁棉 (广州市奶业协会,广州 ) 510405 中国奶业近几年进入了一个快速发展阶段, 迁,促成 个存栏 头以上的奶牛小区建设,目 5 800 但在快速发展中却存在奶源生产与市场消费不同 前这些易地发展的奶牛场已进入正常营运,奶产 步发展等问题。在2005年和2006年初,内地还有 趋向稳定,其牛奶全部由广州的乳品厂收购。 一些地方发生倒奶卖牛现象。2005年,为稳定奶牛 番禺区的1635头乳用水牛全为杂交牛,其中 业的发展,维护奶农的利益,国务院办公厅曾专门 成母牛 1458头,泌乳牛950头,成母牛单产为 下发了国办 号文,该文的发布对稳定奶牛养殖 公斤, 年总产奶量为 吨,除供应当 24 1750 2005 25850 业起到了很好的作用,养牛者又从新拾起了信心。 地酒楼和民间用于制作姜撞奶、双皮奶等地方特 然而,广州的奶业发展形势又如何?有无出现卖牛 色奶品外,其余全交给佛山南海广东省内唯一的 倒奶现象?广州的奶业发展还存在哪些问题和困 一家水牛奶加工厂。目前收奶价已跌至冬季 3100 难?带着这些疑问,笔者对广州的奶业发展状况作 元 吨,夏季 元 吨,比荷斯坦牛奶收奶价略 / 3600 / 了一次调查,现将调查的基本情况报告如下。 高,而奶价则以 乳脂率为基准。水牛多数采用 7% 一、广州市奶业基本概况 手工挤奶,仅有少数牛场目前在尝试使用机械挤 奶。按 年的收奶价冬季 元 吨、夏季 (一)奶牛养殖基本情况 2005 3700 / 元 吨计算,每吨牛奶的利润约 元。几年 广州市是广东省奶牛最多的地区, 年末 3250 / 650 2005 前水牛奶最高收购价曾达 元 吨。由于奶价 全市奶牛存栏量为 18470头 (市统计局统计数), 4500 / 其中成母牛 万头,平均单产为 公斤,总产 大跌,奶农养牛积极性不高,饲养规模也不大,最 1.1 4300 奶量4.65万吨。奶牛品种以荷斯坦及其杂交牛为 多的一户也只有 160头,其他每户以30～50头为 主,其次为娟姗奶牛和乳用水牛。有种公牛站 1 多。水牛饲养管理仍比较粗放,尚未采用青贮饲料 个,存栏荷斯坦种公牛 头,娟姗牛种公牛 和混合日粮,有不少也未补喂矿物质和维生素。 16 15 头,年产冻精 万支,除满足本省供应外,部份冷