香蕉采后处理技术分析.pdfVIP

科研 ◎农业科掌 2013年第l0期(下半月) 香蕉采后处理技术 徐晋城 (广东蕉岭县农业科学研究所，广东蕉岭 514100) 摘【 要】香蕉是我们重要的水果之一，受到人们普遍的喜爱。本文 中主要介绍了香蕉采摘后的防腐保鲜处理技术。促进 农业种植业健康发展 ，增加种植户收入。 关【键词】香蕉 采摘 处理 【中图分类号] $668．1 文【献标识码】 A 文【章编号】 1003—1650(2013)10—0058—02 香蕉是我国南方的重要果树之一 ，是岭南地区特有的佳 了在果实处理环节可能遇到的损伤问题。一般就近销售的时 果 ，它的销售范围遍布全国各地 ，所 以 ，香蕉的采收时的注 候装箱果实成熟度可选 9成左右，若进行远距离装箱运输时， 意事项和采后防腐保鲜问题是一项十分重要的事 。经我们多 其果实成熟度不能太高，防止果实到达 目的地时出现过熟现 年来探索研究实践取得一定成效 ，并在农业生产中得到推广 象 ，选用成熟度不高的果实进行远地区销售时应在 目的地进 应用，取得了较好的经济效益和社会效益，现将香蕉采后防腐 行催熟然后再销售。 保鲜处理技术要点阐述，主要为： 2．药物保鲜处理 一 、 环境条件不同采收时间不同香蕉在进行 对于药物处理应细心选择药剂 ，应选择安全 、经济 、无毒 1．果实采收应考虑到实际情况 ，并没有特定采收时期 的保鲜药剂 ，尽量减小果实及消费者本身的影响。在进行香蕉 果实采收时应根据果实销售 目的地来决定 、制定相应标 果实保鲜时，禁止使用杀菌剂，因为杀菌剂将严重损害消费者 准。比如香蕉在进行本地或者附近区域销售时，可在果实成熟 身体健康。用于保鲜的防腐剂有很多种，但普遍使用的主要为 9成左右时进行采收，春季一般是在断蕾后的90至 100天这 40％鲜保香蕉保鲜剂，除此之外还有 45％施保克浓乳剂等防 个时间段，夏季和秋季是在80至90天，冬季则在 130—150天 腐剂，这两种药剂一般效果可达90％及以上。具体使用方法是 这个时间段。而如果是进行远方销售，需进行客运或者贮运时 将所要使用的防腐剂进行稀释，到一定浓度时便可将蕉梳放 应在果实成熟 8成时进行采收，春季为断蕾后80至85天时 入其中进行浸泡，时间l到2分钟即可。然后从药剂中取出放 问段。夏季和秋季为 70到 8(】天、冬蕉在断蕾后 120—130天 ， 在干净的地方 自然晒干，进行包装运输。 在这些时间段果实棱角可见，果实本身略呈圆状时便可采收。 3．涂腊处理 2．采收方法 这种处理一般是为了有效防止果实表面凹凸不平，外观 在整个采收过程中应防止果实损伤 ，白天采摘最为合适。 不好而进行的一种包装处理 ，一般直接对香蕉表面涂蜡包装 二、条蕉落梳、清洗方法和果实分级 即可。这种方法无论是近地销售的还是远地销售的、进行了防 在香蕉生产加工的时候应有良好的设施及环境 ，经常进 腐处理的还是未进行防腐处理的都可以涂腊处理。因腊层对 行消毒和卫生清洁。除此之外，生产场址应选择合理，一般设 催熟剂有隔离作用，所以必须在香蕉刚催熟后及时进行，这样 置在通风 良好 ，靠近水源，周围环境 良好的地区。 既不会影响香蕉催熟时间又不会影响鲜蕉上架销售时间。具 1．条蕉落梳 体方法是将水腊按一定的比例进行稀释 ，成为所需浓度的溶 一 般选择在条蕉悬挂时期以去轴的方法进行落梳最为合 液之后便可将果实放入其中进行浸泡 ，约