2015年全省餐饮具集中消毒服务单位.doc

2015年省餐饮具集中消毒服务专项方案 根据《福建省人民政府办公厅2015年全省治理餐桌污染实施食品放心工程工作方案的通知》（闽政办〔201〕3号），制定本专项监督检查方案。 一、工作目标 通过专项监督检查，使餐饮具集中消毒单位场所、流程、设施符合《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》和《福建省集中式餐（饮）具消毒服务机构卫生规范（试行）》的要求，进一步提高我省餐饮具卫生质量。二、工作安排 各级卫生行政部门负责监督检查辖区内已领取工商营业执照的餐饮具集中消毒单位卫生情况。重点做好以下工作：（一）强化餐饮具集中消毒服务单位的监督。依据《消毒管理办法》、《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范（试行）》和《食（饮）具消毒卫生标准》（GB1493494）、《福建省集中式餐饮具消毒服务机构卫生规范试行》以及《福建省餐饮具集中消毒单位卫生监督量化分级管理工作实施意见（试行）》规定要求，加强餐饮具集中消毒单位的日常监督管理，重点监督检查餐饮具消毒单位的选址、工艺流程、工作环境、设施设备、使用的洗涤剂、消毒剂、包装材料、索证验证、从业人员体检和培训、包装标识以及每批次消毒后的餐饮具是否有检验报告等内容。（二）每一季度对餐饮具集中消毒单位进行抽检，餐饮具的采样、检测及评价方法执行《食（饮）具消毒卫生标准》（GB1493494）（具体数量、项目见附表1）。（三）根据监督检查结果及时更新餐饮具集中消毒单位量化分级公示牌，并将不合格企业公布于媒体，引导大众及餐饮服务的机构使用健康合格的餐具，促使全省集中式餐饮具消毒服务整体走向规范化。各设区市及平潭局应于每季度最后一个月的20日前将本辖区内监督检查工作总结、《餐饮具集中消毒单位专项监督检查情况汇总表》（附表2）加盖公章后报送至省卫生监督所，电子版发送至372655353@。各设区市及平潭卫生监督所省卫生监督所联系人：林 艳 联系电话：059187629570 传真：059187612281 邮箱：372655353@ 地 址：福州市仓山区麦园路84号邮编：350007 附表1 全省餐饮具集中消毒单位抽检工作计划表 检测对象 数 量 采样、检验及判定依据 检验结果报送日期 备 注 辖区内持工商营业执照消毒单位的餐（饮）具 每家餐饮具消毒单位至少抽检碗、杯、碟、盘、筷、勺等各1件，每件餐饮具从不同的套件中抽取 GB 14934－1994 每季度 最后一个月的20日前 样品包装完整，必须保证样品检测时在保质期内（样品包装无消毒日期和有效期标识的视为在保质期内） 注：1套件包含碗、杯、碟、盘、筷、勺等6件餐具。附表2 餐饮具集中消毒单位专项监督检查情况汇总表 上报单位：（公章） 填表人： 联系电话： 专项监督检查期间共出动卫生监督员 人次 ，卫生监督协管员 人次，出动车辆 车次。 专项监督检查情况 检查餐饮具集中消毒单位总数 不合格单位数 查处情况 工艺流程以及回收粗洗间（区）、清洗消毒间（区）、包装间（区）、成品间、包材间等设置不合格单位 使用的消毒产品 不合格单位 出厂检验报告 不合格单位 下达监督 意见书份数 限期整改 单位数 立案 处罚 单位数 罚款金额 （万元） 抽检样品检验结果 信息通报情况 公告情况 抽检产品数（套） 合格产品数（套） 向工商局通报无工商营业执照单位总数 在媒体公告单位数 附表3 负责人联系方式 单位 姓名 职务 联系电话 — 2 — — 3 — — 6 — — 5 — — 6 — — 7 — — 7 —