HACCP 在输日松茸罐头生产中的应用探讨.pdfVIP

《现代食品科技》 Modern Food Science and Technology Vol.23 No.2(总 92) HACCP 在输日松茸罐头生产中的应用探讨 苗玉志，邬应龙 （四川农业大学食品科学系，四川 雅安 625014） 摘要：本文运用HACCP原理，对松茸罐头生产过程中可能产生的各种潜在危害进行了分析，确定出6个关键控制点及其关键限值， 并制定出相应的预防控制措施，将可能存在的潜在危害降至安全程度，以提高松茸罐头生产管理水平，保证产品安全与卫生，为输日 松茸罐头产品的生产建立HACCP体系提供参考。 关键词：松茸罐头；危害分析；关键控制点；关键限值 n 中图分类号：TS295+.6；文献标识码：A ；文章篇号: 1673-9078(2007)02-0069-04 c .