荔枝保鲜试验地研究.pdfVIP

‘食品工业科技》 2∞l增刊 荔枝保鲜试验的研究 毛德志唐贻兰王殷君 吕鸣群 (广西大学辐照技术研究开发中心 南宁530005) 摘要 荔枝果实变褐与失水量有芙．经不同处理后，在常温条件下，保鲜期7天左右，在贮藏框周围．适当加一一些冰． 最佳。 关健词：荔枝 贮藏 保鲜 Ab剐嘶t Thecoatof 1itclli矗Ⅵ“sb easvto nImb“wm．TIIatis fbundis 船socia吐onwitlItIIe wa忙L f∞sh 7 at If losof Di丘erent n can a咖 teme咖ve； t∞a吣Ⅱt， ro砌) keep days ce咖叩(0r wcaddsonleice tIIe it c肌 幻 lO At10w arourld f胁e． terrI岬tu雌(10士2 stomge ke印fr髓h days． can merc血aIl30 ra地of lnchiis whichthe ℃)．|l kc印h档h d州s．11le 900d wo∞th啦80％， to ffesllllIetree t11cb髓t efrect besteffbc【．ThehtchifnJiIcwhicharetreat。d keeD haw K眄 w盯d LiIclli：SIorc：Keep厅esh 厂 荔枝是我国华南地区珍贵水果，是我国在 I级一果皮颜色鲜红，无褐斑； 国际市场上摄有竞争力的水果之一，其鲜果外 II级一果皮龟裂片裂纹变褐，或褐斑直径小于 观美丽，色泽鲜红，果肉晶宝，香甜爽口．多 O．5cm： 汁，营养丰富[1】，但荔枝果实结构特殊和盛夏 Ⅲ级一褐斑达到或大于lcm； 高温季节成熟，果实极不耐贮藏，素有“一日 Ⅳ级一褐斑超过半个果面； 色变，二日而味变，三四日外，色、香、味全 V级—全果变褐。 变”之说。目前国内外已见有多种贮运防腐保 I、II级果为鲜果。 。 鲜方法报导，其中经处理后常温贮藏期约5—9 果肉腐烂程度： ， 天，低温气调贮藏得30多天。本研究采用多种 l级一健果； 处理方法和树上留果保鲜处理贮藏试验，以图 2级—蒂端与种子连接处开始变褐，但果肉不受 筛选出较好的处理方法和条件，以便应用于生 影响； 产。 3级一果肉受影响，但未化水； l、材料与方法 4级一果肉腐烂且化水，腐烂部大小达1cm； 试验荔枝为本辐照中心院内自己栽培的黑 5级一腐烂部超过半个果。l、2级果为好果。 2、结果 一 叶荔枝。保鲜剂SA、sB、。Sc、sD为本课题组