食品经济发展9956.docVIP

我国食品经济发展趋势分析及预测 作者：廖世权 摘要：改革开放以来，我国食品工业得到了迅猛的发展。至80年代末，基本上由过去的供不应求、凭票供应达成了供求的大致平衡。90年代后，食品工业继续稳定快速增长，据国家权威部门统计，近十年来，我国食品业的发展每年平均以10.2％的增速提升。1999年，食品工业全行业完成工业总产值6317.86亿元，占全国工业总产值的9.38%；2000年全国食品工业完成销售收入7829.89亿元，成为国内第一大产业，一些主要产品的产量已跃居世界前列。伴随着生产的增长和整个经济发展水平的提高，带来了城镇居民收入水平的提高和食品消费结构的变化：食品在整个消费品支出中的所占比重即恩格尔系数逐渐降低并呈现多元化、结构性替代的趋势。 关键词：食品工业、市场、发展 前言： 20世纪90年代后期居民人均摄入能量2400千卡左右，蛋白质70克左右，优质蛋白质消费量增加。在食品消费比重持续下降的同时，城镇居民中，吃好、吃精、注重营养、追求方便的倾向越来越明显，食品消费不断由吃饱向吃好转变。 主要表现为： （1）粮食消费量下降明显。（2）动物性食品的消费量明显提高。 （3）用于烟、酒、饮料、干鲜瓜果等奢侈品的消费支出明显增加。（4）追求食品口味的多样化和方便化。（5）在外就餐越来越多。　　 --粮油加工业 我国连续多年的粮油加工业的快速发展，使植物油的加工能力大大超过了市场需求，据有关资料统计，1995年产量达到1144.5万吨，1996年下降为947万吨，1997年为894万吨，仍有大量的商业库存； 　　 --方便食品行业。 以方便面为例，自80年代以来，全国共有方便面生产线1800条，生产能力达到360万吨，而1997年的销售量仅为157万吨，且市场需求主要集中在几个产品品牌上，大量生产能力闲置； 　　 --饮料行业。 据不完全统计，80年代全国引进的各种饮料罐装设备和生产线达240多条，生产能力远大于市场需求，近年来，为了解决水果的出路，很多地方又大量上马浓缩果汁生产线，造成新一轮的重复建设和供求矛盾； 　 --糕点、饼干行业，80年代以来，糕点、饼干行业引进的生产设备也较多，虽然行业新新产品开发和质量档次提高的速度均较快，但生产能力也大于市场需求。供求关系和消费结构的变化，必然对生产和供应结构及产业的未来增长潜力产生影响， 正文： 首先，从食品工业的市场前景来看，我们认为食品工业极具发展潜力和极为广阔的市场前景没有根本性的改变，未来的工业生产仍将保持快速稳定增长，基本依据为:1、虽然我国城镇居民的食品消费结构发生了较大变化，食品在整个消费品支出中的所占比重逐渐降低，但城镇居民的食品消费支出总量将继续增加 2、改革开放以来，我国食品工业取得了前所未有的成就，食品加工业的规模和主要产品产量快速稳定增长。 3、80年代后期以来，我国食品工业在市场供求格局和消费结构发生较大变化的情况下，原有的工业生产结构和产品体系却未能适应消费需求的变化，产品结构单一，规模效益差，因而造成了部分行业滞销积压严重的状况。 其次，在生产和供应结构上，基于消费结构的变化趋势以及生产、供应结构与消费结构相适应的要求，我们认为食品工业的生产和供应结构将会发生大的改变，其未来发展趋势为：1、资源加工和综合利用程度将会显著提高。2、区域资源和生产结构的差异性、集中度和规模效益将显著提高。3、食品新资源、新产品、新技术将得到更快速的开发和应用。食品工业的发展回顾：1996年完成的第三次全国工业普查结果表明，食品工业总产值在全国工业部门总产值中所占的比重，首次上升到第一位。食品工业在国民经济中的地位得到进一步加强，成为国民经济的重要产业。各类产品生产均取得显著成果。 1997年，我国植物油产量893.75万吨，为1978年的5倍； 肉类产量达5200万吨，为1978年的6.1倍； 食糖产量为702.6万吨，为1978年3.1倍； 乳制品产量为56.48万吨，为1978年12.1倍； 软饮料产量高达1050万吨，为1978年的40倍； 饮料酒产量达2834万吨，为1978年的11.5倍， 其中，啤酒达1889万吨，为1978年的47倍。 同时，各行业还形成了一批驰名品牌，受到消费者的信任，食品工业的发展适应了居民消费逐渐向小康水平发展的需要。改革开放以来，食品工业共投资几十亿美元，引进国外先进技术和装备，大规模进行技术改造，使食品行业出现一批起点高、规模大、效益好的骨干企业和企业集团。 食品工业在国民经济中的地位分析:1998年秋在法国举行的巴黎国际食品展的资料表明，目前食品工业已成为世界上第一大产业。其每年的营业额高达12万亿法郎，远远超过汽车工业、航天工业及新兴的电子信息工业。中国食品工业发展的实践证明，食品工业是国民经济了重要的产业之一。预计到达202