家庭健康与食品常识之三.docVIP

一、护眼营养素 维生素C 是眼球晶状体的成分之一，如果体内维生素C缺乏，晶状体就会变得浑浊，并能导致白内障。 维生素B 维生素B1对维持神经系统功能有重要作用，缺乏时易发生神经炎，使神经乳头充血、水肿，甚至引起视觉器官病变。维生素B2是构成辅酶的重要原料，能保证眼睛视网膜和角膜的正常代谢，缺乏时，眼睛就会流泪、发红、发痒、易疲劳、眼睑痉挛，严重者丧失视力。维生素B1主要来源于糙米、麦、大豆、和酵母；富含维生素B2的食物有牛奶、羊肝、牛肉、菠菜、苋菜、花生、杏仁、葵花子、黄豆、玉米、小麦、高梁等。 维生素A 胡萝卜素在体内转化成维生素A是维持人体上皮组织正常代谢的产要营养素，一旦缺乏，就会出现干眼病和角膜软化症。维生素A还直接参与视网内视紫红质的形成，如果缺乏，就会使眼睛的暗适应能力下降，甚至导致夜盲。富含维生素A的食品有动物肝脏如鸡肝、蛋类和奶类。在植物食品中含维生素A较多的主要有胡萝卜、油菜、菠菜、红心白薯、南瓜、番茄等。 钙 当人体缺钙时，除了有全身不适症状外，眼睛易疲劳，特别是会导致青年人近视。因钙摄入不足，会使正在发育的眼球壁——巩膜的弹性降低，晶状体内压上升，致辞使眼球的前后拉长而导致轴性近视。含钙较多的食物有牛奶、虾、蛋类、绿叶蔬菜和豆类。含维生素D多的食物有鱼肝油、奶油、动物肝脏等。 铬 铬缺乏会导致近视。如人体铬含量不足就会使胰岛素调节糖功能发生障碍，血浆渗透压增高，致使眼球晶状体、房水渗透压增高和屈光度增大，从而容易诱发近视。铬存在于糙米、粗面及麦之中，牛肉、动物肝脏、葡萄汁、坚果仁中也含有丰富的铬元素。 锌 锌参与眼内维生素A的代谢和输送，保护视网膜色素上皮有正常视觉功能，若缺乏时可导致目光呆滞、视力障碍。含锌较多的食物有牡蛎、肉类、肝、蛋类、花生、杏仁等。目前，国外有些学者用苹果对人体进行补锌，亦取得了惊人的效果。 硒 雄鹰的目光炯炯有神，是因为鹰眼里含有较多的微量元素硒。硒使人体产生大量的可溶性蛋白质——谷胱甘肽，它能滋养眼球晶状体，因而目光炯炯。缺硒会引起晶状体透明度下降，视力模糊，甚至导致白内障。硒的适宜摄入量为每日50~250微克。含硒丰富的食物主要有动物肝、肾、芦笋、蘑菇、大蒜和芝麻等。 二、看中医时的几个注意 中医反人体看成一个以脏腑经络有内在联系的有机整体，中医治疗一般重在治病求本辨证施治。下面几种病人看中医更适宜： 1．经西医化验、透视拍片都无法诊断的疾病。如头晕目眩、疲倦、无力、四肢倦怠或心悸、失眠、健忘等； 2．病后调理、体质虚弱、气血两亏的人，服西药有过敏反应及副作用者； 3．长期服西药不见疗效的人，改服中药往往能见疗效，因中红极少有抗药性； 4．中医治疗妇科疾病疗效较好，例如治疗痛经、闭经、不孕症、月经少、经期长、乳房疾患等。 舌诊是中医诊治的一个重要内容，看中医前饮食不注意，就会造成异常舌苔而影响诊断疾病的准确性。因此，看中医前在饮食上应注意： 1．不宜喝牛奶、豆浆，这是因为牛奶、豆浆容易使舌苔变白腻，造成误诊； 2．不宜吃葡萄、乌梅等，因为葡萄、乌梅等容易使舌苔变黑，造成误诊； 3．不宜食用咖啡、蛋黄、橘子及黄色药片（如维生素B2、复合维也维生素B、痢特灵等），以免使舌苔变黄，造成误诊； 4．不宜吃核桃、瓜子、花生等，因为这些脂肪多的食品会使舌苔变白腻，容易造成误诊。 此外，看中医时不能化妆。有些女性看病时，因化妆而使医生见不到患者的真实病容，如有的贫血患者面色苍白，因为化了妆而掩盖了疾病的真相等等。 三、10种食物常吃可防癌 大豆、萝卜、胡萝卜、蕃茄、花菜、蒲公英、苹果、柑橘、猕猴桃、蜜蜂花粉 四、阴虚内热，身有疮疖以及患有眼疾的病人不宜食用韭菜。 五、如何选购蜂蜜 在选择蜂蜜时，大多数人认为冬蜜最好，药用价值最高，因为此时之蜜为夏秋季所采，夏季百花盛开，蜜蜂广采百花酿成之蜜当然最好。 事实上，在我国一年四季都有供蜜蜂采蜜的植物。如春季有油菜药、苔子药等，夏秋季有槐药、梨药等，冬季有野坝子花。而各种花蜜均含有一定的矿物质和氨基酸，故蜂蜜的好坏与等级高低，不能以季节而论，而应当以蜜蜂采集的蜜源植物种类而分。这些花蜜除颜色上有差异外，营养价值、保健价值与药用价值并无多大差异。 如何辩别蜂蜜真伪？ 1．不掺假的蜂蜜色浅黄、透明，若掺入红糖则色深，掺入白糖则色浅白。 2．将少量蜂蜜放在手心中搓擦，始终呈黄色粉状颗粒者为上品。 3．可将一滴蜂蜜放在白纸或草纸上，会渗透散开的说明含有杂质，凝结在一起的则是纯蜂蜜。 4．将少量蜂蜜放在黑板上晒、烘或风吹，蜜不会变干和变色的为真品。 5．将少量蜂蜜放入杯中与水混合，放置24小时无沉淀者为佳。 6．纯蜜在打开瓶装的盖时，有一股芬芳香味。 7．将一根铁丝很光滑，无粘物，说明蜂蜜没有掺假，反之则是掺了假的蜂蜜。 8．取少量纯蜜放入口中时，一定会感到