植物单宁对微生物的抑制作用及其机制.pdfVIP

华北农学报·2006 ，2l （增刊）：l6 -l9 植物单宁对微生物的抑制作用及其机制 l，2 l 阮志平 ，向 平 （l. 厦门大学生命科学学院，福建厦门 36l002 ；2. 厦门市园林植物园，福建厦门 36l003 ） 摘要：通过植物单宁对植物病原和非病原物的作用机制的综述，单宁对微生物的抑制作用主要是因为单宁能与 主要蛋白质如酶等形成氢键作用；其中单宁聚合体的分子大小是决定单宁对微生物毒性的重要因子，因为低聚体的 体积足够以蛋白质形成氢键，又能够插入微生物的敏感部位，所以，低聚体对微生物有最强的抑制作用，而在实践中 单宁的毒性是动态过程，单体的聚合作用也可以产生毒性，而低聚体的聚合使得单宁的毒性反而降低。 关键词：植物单宁；微生物；单体；低聚体；毒性 中图分类号： @94 文献标识码：A 文章编号：l000 - 709l（2006 ）增- 00l6 - 04 Antim