乌饭树果红色素地研究(Ⅲ)+——乌饭树果红色素的结构鉴定.pdfVIP

第】9卷增刊 热带作物学报 V01．19 !!!!芏!!旦 曼坚!堕星!里!竺望垦盟垒兰旦里!墨Q里!曼垒圣曼垦竺呈璺 堕!：：!!!! 乌饭树果红色素的研究(Ⅲ) ——乌饭树果红色素的结构鉴定 黄小凤龚盛昭’ 李中林 (广东工业大学化工系 广州 510090) 摘要对乌饭树果红色素主要成分进行分离和结构鉴定。实验结果表明，该色素的主要成分为芍药色 素一3～葡萄糖苷和飞燕草色素一3一葡萄糖苷。 关键词乌饭树果色素鉴定 中图法分类号TS264．4 随着食用合成色素毒性的不断被发现，利用无毒的天然色素代替合成色素以满足人们食用 的需要，这是食用色素发展的总趋势。利用野生资源和农副产品提取食用色素，已有不少报 bvacteatum 道o“]。乌饭树(Vaccinihm 形，成熟时为深红至紫色，性平．味酸甜，可食。乌饭树分布于我国南方各省，笔者曾报道过乌饭树 果红色素提取工艺的研究“”，有关乌饭树果色素结构的鉴定尚未见文献报道，笔者对此进行了 研究。 】材料与方法 1．1材料 乌饭树果采自湖南省蓝山县，晒干后置于冰箱中保存。 】，2色素样品提纯 取乌饭树果用0．1％盐酸一甲醇溶液进行提取，提取液用酸性阳离子交换树脂(732型)进行 离子交换，分别用水和乙醇洗涤树脂后，用0．5％盐酸一甲醇溶液洗脱，洗脱液真空浓缩，得纯色 素浓缩液，置于冰箱中冷藏，待用。 1．3色素中糖苷的确定 将色素浓缩液50rag加入5mL 萃取3次，收集水相并浓缩。然后将浓缩液与葡萄糖、木糖、串乳糖、鼠李糖同时点样于一张层析 纸上。分别用BAW、EAW、Bupyw展开剂展开，结果见图1所示。 1．4色素组分的确定 展开15h。风干后，再用AWH展开剂沿直角方向展开12h。结果见图1。 1．5色素主要成分的分离鉴定 1．5．1 色素单一组分的纯化和制备 该项目为广东省自然科学基金资助项目 }龚盛昭为1995届硕士生．现在广州轻工业学校任职 收稿日期：i998一09—30 2 热带作物 学 报 19卷 纸层析展开，取出晒干后。再用BAW展开剂上行法第2次展开，将颜色较深的谱带剪下收集。用 0．1％盐酸一甲醇溶液洗脱，真空浓缩。得主要组分。 1．5．2色素主要成分的受控酸水解将B、D分别加入至15mLlmoI／L盐酸中，在100℃下回 用紫外光观察是否有荧光效应，结果见图2。 1．5．3酰化基团检测将受控酸水解产物用无水乙醚萃取3次，收集乙醚相并真空浓缩，然后 点样予层析纸上。用BAW下行展开18h，风干后用紫外灯观察是否有荧光效应。然后用氨气饱 和，再用紫外灯观察。以2％HOAC展开剂代替BAW下行展开4h，重复上述操作。 1．5．4色苷配基检测将乙醚处理后的水相进行阳离子交换处理。用水和乙醇洗涤后，用 R，值。 1．5．5色索主要成分的R。值测定将B、D分别点样于层析纸上，分别用BAW、AWH展开荆 下行法展开15h，测R，值。 1．5．6色素主要成分的光谱性质将少量经提纯的单一组分溶于乙醇中，用紫外可见分光光度 计测吸收光谱。然后往色素溶液中加几滴5％A1CI。一乙醇溶液，再测吸收光谱。 2结果和讨论 2．1色素糖基的鉴定 衰1色素水解后糖基的RG位 由表1可知．乌饭树果红色素只含有1个糖基。比较R。值可知，该糖基为葡萄糖。 ～ 互’ 卫7 Ll习 i丽 B D 围l色素的纸层析圉 圈2色素主要组舟的受控酸水解圉 增刊 黄小凤等：乌饭树果红色素的研究(Ⅲ)