广州市市售大米中铬污染水平及健康风险评价【期刊】.pdfVIP

广州市市售大米中铬污染水平及健康风 险评价——王 晓波 ，等 一 75一 风 险监 测 广州市市售大米中铬污染水平及健康风险评价 王晓波 ，李建国 ，刘冬英 ，邱艳君 ，陈锐涛 (1．广东药学院公共卫生学院营养与食品卫生系 广东省分子流行病学重点实验室，广东 广州 510310； 2．河北省疾病预防控制 中心 ，河北 石家庄 050019) 摘 要 ：目的 了解广州市市售大米中铬污染情况，评价重金属铬经大米途径摄入的健康风险。方法 广州市市 售 大米经微 波．离子交换柱分 离 ，以石墨炉原子吸 收法直接 测 定总铬 、六价铬 含量 ，采 用 国家标 准 GB2762—2012 《食 品安全 国家标准食 品中污染物 限量》规定的限量值评价大米 中重金属铬 的污染水平。采用 2002年广东省居 民 膳食营养与健康状况调查数据，评价不同人群通过大米途径对铬的膳食暴露情况，并参照中国营养学会对总铬的 最高上限标准以及美国环保局 (EPA)的 《致癌风险评价指南》为标准 ，对大米中的总铬和六价铬进行人群 的健康风 险评价 。结果 广州市市售大米样 品中总铬 、六价铬 的检 出率均为 100％，总铬 的超标率为 26．67％(8／30)，重金 属铬污染对人群的健康危害低于中国营养学会标准，成人低于EPA标准，但是 14岁以下儿童健康风险高于EPA 标准 。结论 广州市市售大米受到铬污染，广州市居 民成人经大米途径摄入重金属铬 的健康风险较低 ，但是对 14岁以下暴露儿童可能存在潜在危害，需采取有效措施防止大米铬污染。 关键词 ：大米；铬；六价铬 ；食品污染物；风险评估；食品安全；重金属 中图分类号 ：R155；O614．61 1 文献标志码 ：A 文章编号 ：1004·8456(2015)01—0075—04 DoI：10．13590／i．cjfh．20l5．01。019 Evaluationon chrom ium contamination in ricetohumanhealth in Guangzhou City WANGXiao—bo，LIJian-guo，LIUDong-ying，QIUYan—jun，CHENRui—tao (Departmentofnutritionandfoodhygiene，SchoolofPublicHealth，GuangdongPharmacyUniversity， GuangzhouKeyLaboratoryofMolecularEpidemiology，GuangdongGuangzhou510310，China) Abstract：0bjective Toinvestigateandanalyzeofthechromiumcontaminationinriceandtoassessthehealthriskin GuangzhouCity．M ethods Contentsoftotalchromium andhexavalentchromium inricefrom Guangzhouweredetermined usingmicrowave extraction， ion exchange column separation and graphite furnace atomic absorption， then assessed accordingto thenationalstandard． Using dietarynutrition andhealth statusofGuangdongProvincefrom 2002 survey， chromium exposureandhealth risk ofdifferentpopulation wereevaluated with reference to the maximum leveloftotal chromium form the Chinese nutrition society and the U．S．EPA guidelinesforcancerrisk evaluat