荔枝果实成熟品质评估指标体系de构建.pdfVIP

32 广东农业科学 2015年第 1期 荔枝果实成熟品质评估指标体系的构建 吴振先 ．-，韩冬梅 ．-，于卫东 ，雷晓宇 (1．华南农业大学园艺学院，广东 广州 510642；2．广东省果蔬保鲜重点实验室，广东 广州 510642； 3．广东省农科院果树研究所／农业部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室，广东 广州 510640； 4．农业部亚热带水果生物学与种质资源利用重点实验室，广东 广州 510642) 摘 要 ：以国内不问生产区的17个荔枝 (LitchichinenesisSonn．)主栽 品种成熟期 的果实为材料，研究不 同品质 指标在果实品质综合评价中的作用 ，并建立预测模型。结果表明：可食率、可溶性固形物 (TSS)、果皮含水量 、总糖含 量 、果形指数等反映果实综合性状的指标 ，变异系数在 5％以下 ，具备物种相对稳定性 ；而大多单一成分指标 ，尤其是 营养指标 ，如糖组分 、可滴定酸 (TA)、固酸比、维生素C(Vc)等，变异系数较大 ，体现了品种差异。因子分析结果得到6 个公因子 ，其中贡献率较高的前4个因子是还原糖 、果形、色度和酸度因子。依据综合品质对 17个品种进行分类 ：桂 味、黑叶、淮枝评分最高，其次是妃子笑 、糯米糍 、白糖罂 ，再次是兰竹 ，紫娘喜 、大丁香 、无核荔最低；综合评分较高的 品种 ，还原糖类含量较高 ，蔗糖含量较低，果形偏小 、偏扁，低酸 ，外果皮偏红。利用逐步 回归方法 ，建立了荔枝果实品 质评估预测模型 ，其 中各有效指标作用大小依次为果糖固酸 比h值横径总糖。 关键词 ：荔枝果实；品质评价 ；因子分析；回归模型 中图分类号 ：$667．1 文献标识码 ：A 文章编号：1004—874X(2015)01—0032—05 Establishmentofevaluationsystem forquality ofrippeenneedlliittCchlliifruit WUZhen—xian0．HANDong—mei ．YU Wei—dong0．LEIXiao—yu (1．CollegeofHorticulture，SouthChinaAgricuhuralUniversity,Guangzhou510642，China； 2．GuangdongKeyLabofPostharvestScienceofFruitandVegetbale，Guangzhou510642，China； 3．1nstituteofFruitTreeResearch，GuangdongAcademyofAgriculturalSciences~keyLbaoratoryofsubtropical FruitTreeBiologyandGermpl~mResourceUtilizationnm ofAgricuhwre，Gunagzhou510640，China； 4．KeyLbaoratoryofSouthSubtropicalFruitBiologyandGeneticResourceUtilization, MinistryofAgriculture，Gunagzhou510642，China) Abstract：Thisresearch wascarried outto evaluate theroleso±difierentquality indiceswhich played in the comprehensivequalityofripenedlitchifruitandestablishapredictingmodelforit．Theresult