【人教版】2012届备考资料高考生物第一轮总复习讲座之三.docVIP

高考生物第一轮总复习讲座之三 【教学内容】 第一章 人体生命活动的调节及营养和免疫 第二章 人体的营养与健康 [实验一] 几种果蔬中维生素C含量的测定 【重点与难点】 各种营养物质的功能、缺乏后的症状以及合理营养是本节的重点与难点。 几种果蔬中维生素C含量测定的实验，是选修本中的为数不多的实验之一，实验方法与原理，特别是定量的测定与计算方法，必须重点掌握。 【延伸与拓展】 人体在整个生命活动中，必须由外界摄取营养物质作为生命活动和保持体温恒定的能量来源，满足人体生长、发育、组织修补等一系列新陈代谢活动的需要。这些营养物质来源于食物，食物含有各种营养成分，大多数是较为复杂的有机物，必须以消化系统的消化和吸收，才能被人利用。 人体所需的营养素有六大类，即蛋白质、脂类、糖类、水、无机盐、维生素（第七营养素为膳食纤维），这些营养素的作用、缺乏症、来源等可归纳如下： 营养物质 主要功能 缺乏症 来源 蛋白质 构成组织、满足生长发育、更新与修复组织的重要原料，催化化学反应（酶）、调节生理功能（某些激素）、提供能量。 幼年：生长发育迟缓，体重过轻 成年：易疲倦，体重下降，肌肉萎缩，浮肿，抵抗力下降 鱼、肉、蛋、奶、豆制品等 脂类 构成细胞膜和神经组织的重要成分，提供与贮存能量 动物油 植物油 糖类 提供能量，构成细胞和神经组织的重要成分 谷类 水 各种生理活动离不开水 饮料、食物 无机盐 钙磷 构成骨胳、牙齿的重要成分 佝偻病、骨质疏松症 动物骨、虾皮 锌 多种酶的组分 动物肝脏 碘 甲状腺激素的组分 影响婴幼儿脑的发育，成年易患甲肿病 海藻 维生素 A 促进生长、发育、增强抗病力 夜盲症、上呼吸道感染 肝、蛋、乳制品、胡萝卜等 B1 维持正常代谢与神经系统正常机能 神经类、食欲不振、消化不良、脚气病 谷粒的麸皮 C 参与细胞间质的形成、促进细胞的机能 毛细血管脆性大，易破裂、易患坏血病 各种新鲜蔬果 D 促进对钙、磷的吸收和利用 骨发育不良、佝偻病、骨质疏松症 肝脏 应该指出，营养不良对人体健康有影响，但是营养过剩，对健康也是有害的。例如，获取能量过多，体内脂肪就容易堆积，造成肥胖。并发生动脉硬化、冠心病等。 维生素C含量测定的实验原理是：维生素C是强还原性物质，能将碘还原成碘离子。即： C6H8O6+I2→C6H6O6+2H++2I-。在没有杂质干扰时，一定量的果蔬提取液还原碘的量与提取液中维生素C的含量成正比。 实验步骤： 样品制备→调PH→滴定→计算 【例题精讲】 某校课外活动小组对XX牌的桔子汁中维生素C含量进行测定。下面是测定实验设计。（请填写相关空格） 1、实验用品及试剂： （1）仪器用品（略） （2）试剂：指示剂 、浓度为7.5×10-mol/L标准碘液、蒸馏水标准Vc液等。 2、实验过程： （1）清洁仪器。 （2）打开桔子汁包装，目测颜色与澄清度（均正常），用 向锥形瓶中移入25ml待测桔子汁，滴入几滴指示剂。 （3）用左手控制滴定管的 （部位），右手摇动锥形瓶，注意要轻晃，原因是： 。眼睛注视 ，直到终点。滴定至终点的现象是 。记录碘液的用量时眼睛要 。 3、数据记录与处理（请设计数据记录和数据处理表格）。 若经数据处理，滴定桔子汁消耗标准碘液的量为25ml，滴定标准Vc用去碘液11mL，则此橙汁中Vc的含量是 mg/L。写出计算式： 。 解析：依据实验原理：指示剂为淀粉溶液，移液常用的仪器有移液管、量筒。量筒是一种轻粗略的量器，精确定不到百分一。Vc呈酸性且易被氧化，滴定时应用酸式滴定管，滴定至终点时，淀粉遇碘则呈蓝色，此时要准确读出碘液的用量（注意：眼睛要平视）。 所以答案是：1、（2）淀粉溶液 2、（2）移液管 （3）旋塞 避免少量Vc被空气氧化，另外使被测溶液与碘溶液充分混合 锥形瓶内颜色变化 溶液变为蓝色 平视 3 次数 桔子汁体积 标准碘液体积 平均值 滴定前刻度 滴定后刻度 实际体积 第一次 ml 第二次 ml 根据下面公式可推算出桔子汁中Vc含量909mg/L。 Vcmg/L= ×100×40 【同步练习】 1、将下列（1）～（4）项中的病人，选择出最需补充的食物 （1）脚气病人 （2）营养不良 浮肿病人 （3）坏血病人 （4）夜盲症病从 A、新鲜绿叶蔬菜 B