国内外婴幼儿食品中重要功能性配料标准化的研究进展.pdfVIP

第四部分：标准与检测 国内外婴幼儿食品中重要功能性配料标准化研究进展 仇凯L2，熊正河L2，丁福强3，于晓瑾3，李君艳3 3(天津科技大学，天津，300457) 摘要：功能性食品配料应用于婴幼儿食品是国内外基础研究及标准化研究热点。本文重点选择 具有代表性的功能性蛋白类、功能性碳水化合物类、益生菌类功能性食品配料，介绍目前国际(CAC、 FAO)、国外(美国、欧盟、日本)、中国台湾及国内开展的相关标准化研究工作。 关键词；婴幼儿食品功能性配料标准化 ReviewonStandardizationof Functional Used Important Ingredients inInfantFormulaeFoodboth andAbroad Domestically 3 QiU蹦比，,XIONGZheng．hel2DINGFu．qian93，YUXiao-jin3’LIJun．yan ResearchInstituteofFoodandFermentation TechnicalCommitteeOil (China Industries，National of ofScienceand FoodsofStandardizationAdministration Special China，TianjinUniversity Technology) Abstract：Standardizationresearchaboutthefunctional usedininfantformulaefoodisthe ingredients was at abroad infoodfield．TheStandardizationwhichcarriedout homeand is keYpoint currently introducedhere．The selectionswhichwere herewerefunctional representative displayed protein, Functional and carbohydrateprobiotics． words：infant Key formula,FunctionalIngredients，Standardization 随着对母乳成分的剖析和婴幼儿营养需求模式研究的深入，特别是通过对母乳中功能性成分的 研究，科学家发现母乳中许多特殊的蛋白、多肽、氨基酸、多糖、脂肪酸等功能性成分对婴幼儿的 生长发育非常重要。但是，这些成分要添加到婴幼儿食品中需对生产工艺、构效、功效进行系统科 学论证。 婴幼儿食品的品质营养与质量安全关乎婴幼儿的健康成长，在符合相关质量技术标准基础上添 加的功能性配料，经风险评估后，．才可作为婴幼儿食品配方的标准化对象，因此各国对添加到婴幼 儿食品中的功能性配料均需经过系统的标准化研究，最终以技术法规或技术标准的形式向社会发布。 本文重点选择具有代表性的功能性蛋白类、功能性碳水化合物类、益生菌类功能性食品配料， 介绍目前国内外开展的标准化工作情况。 1．功能性蛋白 婴幼儿食品中应用的功能性蛋白主要包括