桑籽营养成分探究.pdfVIP

桑籽营养成分研究 吴娱明1施英尚更生徐玉娟 邹字晓姚锡镇 (广东{旨农_娣鹎每短I站剜铲销b阳习琶翘折广东省钓≮勋叩型浊基吾佥室广州510610) 摘要：本文以桑籽为原料，测定了其氨基酸的组成，桑籽油脂肪酸组分及理化性质．结果表明，桑籽舍凶量 为33．4％，粗蛋白含量为25％，总黄me-量为0．03％，桑籽油含丰富的不饱和脂肪酸，含量超过80％，VE含量 为0．07％．故桑将油作为一种优质植物油脂具有较好的开发利用前景． 关t词。桑籽桑籽油管养 ． 桑籽，是桑科桑属植物成熟果实的种子，主要用于繁殖桑苗。桑果酸甜多汁，富含多种维生 素和矿物质，以及人体必需氨基酸，营养极丰富。目前，桑树资源的开发重点主要在桑果的加工 和桑枝桑叶保健品1“。桑果榨汁后，尚存大量的桑籽。除用于桑树育种外，只有少部分作饲料， 对桑籽的开发利用尚属于起步阶段。本文对桑籽的营养成分、理化性质等作了一些研究，为今后 的开发应用提供一些科学依据。 l 材料与方法 1．1材料及试剂 桑籽；品种为塘lOX伦109，由广东宝桑园新生态农业示范基地中布点采收成熟桑果所得。 洗净烘干后以植物粉碎机磨成粉末，装瓶备用。 桑籽油：将上述桑籽粉末以无水乙醚抽提3次，每次8小时，合并抽提液，回收并除去乙醚， 加入无水MgSO；，放置，过滤，籽油备用。 无水乙醚、甲醇等为分析纯。 1．2仪器设备 安捷伦6890N型气相色谱仪；安捷伦1100液相色谱仪：分光光度计：凯氏定氮仪；索氏抽 提器等 1．3分析方法 1．3．I桑籽油的脂肪酸组成分析刊 样品采用硫酸甲醇甲酯化法处理 2．5m)，进样口温度200C程序升温： 气相色谱条件：FID检测器，HP-5毛细管柱(O．25minx 180’240℃，3℃／min，检测器温度250℃ 1．3．2桑籽中粗蛋白的测定婚j 凯氏定氮法 1．3．3桑籽中粗脂肪、水分含量的测定旧㈡o’ 索氏抽提法(残余法)测粗脂肪。称重法测水分含量 1作者简介：吴娱明(1961．)。女(汉)，广东人。副研究员。Tel：020 325 全国桑树种质资源及育种和蚕桑综合利用学术研讨会 2005．1I 1．3．4桑籽油理化性质的测定¨1 折光率，酸值，皂化值采用常规方法，参考文献 1．3．5桑籽中氨基酸组成及含量的测定坦 采用氨基酸自动分析仪，参照文献测定 1．3．6桑籽中总黄酮的测定憎 分光光度法测定，参考文献 1．3．7桑籽油Ve含量的测定112 HPLC法测定，参考文献 2 结果与分析 2．1桑籽主要化学成分及氨基酸组成分析 对桑籽的一些主要化学成分进行检测，检测结果如表1及表2所示。 表l 主要化学成分分析 !璺!：!!垒宝翌垒i翌￡塾宝翌i￡曼!￡2巴￡2堡翌!磐璺!Z!!!； 成分 水分 粗脂肪 粗蛋白 总黄酮 曼Q里巳Q璺曼翌! 堡Qi!!旦堕 曼型垒曼!璺! 曼婴曼璺已翌!曼i翌 !Q垒!墨璺∑旦翌鱼i壁 含量content(％)4．133．4 25 0．03 表2氨基酸含量分析(g／1009) of Tab．2Thecontent amino analysis acid(g／lOOg) 名称 含量 名称 含量 name