无糖高纤酸奶的研制与适应性研究.pdfVIP

（1）乌鲁木齐市建设用地近十余年稳步增长，城市扩展以内部填充为主，主要交通干线两边的 土地转化率较高；位于水利条件较好区域的耕地率先转化为城市建设用地，干旱区绿洲城市用地特 征明显。 （2 ）在土地利用变化过程中，耕地、牧草地和未利用地的斑块数量和斑块平均面积不断下降。 居民及工矿点斑块数增长趋势明显，景观呈现破碎化趋向。乌鲁木齐的景观优势度较小，各景观类 型的地位大致相当，不存在少数景观类型控制整体的现象。 （3 ）土地利用变化取得了良好的经济和社会绩效，并主要集中在对城市经济发展的绩效上。同 时，土地利用变化产生了环境的外部不经济，城市环境质量总体呈下降趋势，环境绩效差。 参考文献 [1] 李瑞俊，孙希华，李平.基于遥感和 GIS 的青岛市土地利用动态变化分析[J].山东师范大学学报（自然科学版）， 2004 ，19(4)：50–52 [2] 蔡运龙.土地利用/土地覆被变化研究：寻求新的综合途径[J].地理研究，2001 ，20(6) ：646–652 [3] 周成虎，骆剑承，杨晓梅等.遥感影像地学理解与分析[M].北京科学出版社，2001 ，180–240 [4] 刘纪远.中国土地利用变化现代化过程时空特征的研究——基于卫星遥感数据[J].第四纪研究，2000 ，20(3) ： 229–239 [5] 王黎明，关庆锋，冯仁国等.全球变化视角下人地系统研究面临的几个问题探讨[J].地理科学，2003 ，23(4) ： 391–397 [6] 史培军，宋长青，景贵飞.加强我国土地利用/ 覆盖变化及其对生态环境安全影响的研究.地理科学进展，2002 ， 17(2)：161–168 [7] 黄丽.乌鲁木齐城市地域结构问题初探[J].干旱区地理，1999，22(4) ：35–41 [8] 雷军，张雪艳，吴世新等.新疆城乡建设用地动态变化的时空特征分析.地理科学，2005 ，25(4) ：161–166 [9] 张新焕，杨德刚，陈曦.乌鲁木齐近 50 年城市用地动态扩展及其机制分析.干旱区地理，2005 ，28(2) ：263–269 作者简介 董雯（1976），女，甘肃人，在读博士，主要研究方向为城市与区域发展，E －mail ：dwqy0368@ 无糖高纤酸奶的研制及适应性研究 张奇波 1 任远庆 1 王 琴 1 吴胜利 2 1.克拉玛依农牧科学研究所 克拉玛依 834000 2.克拉玛依人民医院 克拉玛依 834000 关键词：无糖酸奶 木糖醇 水溶性膳食纤维 糖尿病 血糖 1 前 言 据了解，中国现在已有糖尿病患者 2.5×107 人左右，在 60 岁以上的老年脑力工作者中，糖尿病 发病率高达 11.2％，而对糖尿病至今尚无有效的治疗方法，只能通过调节饮食、综合药物治疗和合 理运动。由于他们不能喝含糖牛奶、酸奶，因此长期以来对乳制品这种营养成分全面的食品就不能 涉足，也就无法充分地吸收钙和其他营养。 1556 无糖高纤酸奶是一种没有添加蔗糖的保健型酸奶，它和普通酸奶有两点区别：首先原料中未添 加蔗糖和单糖，而是选用作为功能性甜味剂的健康糖，可以避免食用后血糖水平的异常提高，同时 降低了酸奶的能量值。其次，添加了水溶性膳食纤维，水溶性膳食纤维具有饱腹感，在人体肠道内 ［ ］ 能耐受消化酶的作用，但可被细菌酶分解，在人体内有特殊的作用。1 有人认为肥胖症发病与食物 中膳食纤维含量太少有关。WHO 建议人体每日膳食纤维的摄入量为 20～30g，由于营养结构的不均 衡和饮食习惯的差异，我国城市居民每日的摄入量仅为 5～10g。摄入食物的热量过高过于精细，近 年来高血压病、糖尿病、高脂血症、肥胖症、高尿酸血症等高代谢综合征的发病率呈上升趋势。含 有较多膳食纤维的食品，虽然给人体提供的能量较少，但纤维中的果胶可延长食物在肠内的停留时