毕业设计（论文）-现代化蛋鸡场蛋品清洗分级加工工艺流程分析.docVIP

青岛农业大学 毕 业 论 文 题 目：现代化蛋鸡场蛋品清洗分级加工工艺流程分析 姓 名： 学 院： 动物科技学院 专 业： 动物科学 班 级： 1003 学 号： 指导教师： 2014 年 6 月 7 日  目录 中文摘要 4 Abstract 5 引言 6 1试验地点、设备和材料 7 1.1试验地点 7 1.2实践车间 8 1.3试验设备与条件 8 1.4试验材料 9 2.试验方法 9 2.1分拣 9 2.2光检 9 2.3清洗消毒 9 2.4毛刷清洁 9 2.5热空气烘干 10 2.6喷码 9 2.7雾化 9 2.8分级 9 2.9包装 10 3结果与分析 10 3.1产品检验制度 10 3.1.1抽样 10 3.2结果 10 3.3认证证书 11 3.3.1无公害食品 12 3.3.2绿色食品 13 3.3.3ISO9001认证 14 4讨论 14 5.展望 15 致谢 17 参考文献： 19 现代化蛋鸡场蛋品清洗分级加工工艺流程分析 动物科学 仇季超 指导教师 王宝维 摘要：我国蛋品清洗加工行业具有广阔的前景，我国保洁蛋的生产清洗加工正处于初步发展阶段。本文通过对现代规模化蛋鸡场保洁蛋进行调查分析，探讨鸡蛋的清洗、消毒、喷码、涂釉、分级包装等生产技术流程现状、问题与前景，旨在为我国未来现代化蛋鸡生产提高思路。 关键词：保洁蛋；加工工艺；现状；问题；措施 Analysis f The Modern Egg Chicken Egg Grading Process Animal science Jichao Qiu Instructor Baowei Wang Abstract：Egg processing industry in China has broad prospects, production processing cleaning our cleaning egg is in the initial stage of development. This article through to the modern large-scale egg chicken cleaning eggs were investigated to explore the egg, cleaning, disinfection, printing, coating, grading and packaging production process status, technical problems and prospects, in order to improve the thinking for the future modernization of laying hens. Keywords: Cleaning eggs; Processing technic; Present situation; Problems; Measures 引言 改革开放之前，我国蛋鸡业主要以传统散养方式为主，经过了几十年的发展，我国禽蛋业已不可同日而语，养禽业持续稳步增长，取得了可喜的成就，推动了整个畜牧业的持续发展，为今后禽蛋业的发展奠定了良好的基础[1]。二十年来，我国禽蛋产量已经居世界第一，约占世界总产量的1/3，但与发达国家相比，我国禽蛋产品质量和生产成本差距较大，生产水平低而成本较高。一些发达国家如美国、日本、加拿大、德国，规定禽蛋产出后必须经过处理，成为清洁蛋后才能进入市场流通，其禽蛋的清洗消毒率接近100%[2,3]。 我国对于鲜蛋的清洁消毒等问题从未有过根本的重视，在鲜蛋的加工方面一直比较落后，加工水平低，技术陈旧，有些产品根本就不进行加工而直接上市销售，这种蛋根本没有食品安全可言。众所周知，鸡蛋是从泄殖腔排出体外，此过程中会受到鸡粪中细菌的污染，后又几经辗转受到各种不卫生环境的侵袭，虽然鸡蛋外围有层称为“表层膜”的保护，可在运输，装卸等过程中这层膜还是很可能不破损的，而且随着时间的推移，其保护效果也会下降的，这时，环境中的有害细菌就会侵入，污染鸡蛋