绿色猪肉生产技术体系建设初探.pdfVIP

绿色猪肉生产技术体系建设初探 黄如渠。，卢隶洲，扬峰松．劫裔海，潘新尤 (广东省湛江农垦畜杖有限公司广东湛江524022) 摘要该文通过从饲料原料，添加剂选用与配合、生猪品种选择、药物的使用与管理、疾病的预防与控制、饮 水与环境质茸控制等方面实行一系列的绿色养猪生产．并将HAccP(危害分析与关键点控制)管理体系引入到整个 养猜生产过程中，建立一套适台养猪生产的HAccP管理体系．确保生产出来的猪肉符合绿色猪肉的标准，阐述 了绿色猜肉生产技术体系主要内容。 关键词畜牧学绿色猪肉生产技术体系 2003年9月，我公司中标了湛江市科技招标项目一一绿色猪肉生产技术研究与示范基地建设。随后， 公司专门成立了绿色猪肉生产领导小组，由公司领导亲抓，在各级领导、各部门的大力支持下，从人力、 物力、财力全方位的投入，进行绿色猪肉生产技术研究，经过3年多来的反复试验，总结出～套绿色猪 肉的生产模式，通过从饲料原料、添加剂选用与配合、生猪品种选择、药物的使用与管理、疾病的预防 与控制、饮水与环境质量控制等方面实行一系列的绿色养猪生产，并将HAccP(危害分析与关键点控制) 管理体系引入到整个养猪生产过程中，建立一套适合养猪生产的HAccP管理体系，确保生产出来的猪 肉符合绿色猪肉的标准。今年初，我公司猪肉产品经农业部食品质量监督检验测试中心检测，已经完全 符合国家绿色食品的标准。 1绿色猪肉生产技术 1．1饲料原料绿色标准化 选用无农药残留及霉菌数蹙、水分含量、各种营养成份符合国家《绿色食品饲料和饲料添加剂使用 无任何特定霉菌，无虫蚀。豆粕水分≤12．5％、租蛋白≤43％、尿素酶活性o．05．03，无异味、无结块、无 虫蚀。麸皮水分≤12．5％，粗蛋白≥14％，不可有虫蛀、发热、结块现象，无发酸、发霉味道。饲料安全 问题一方面会影响猪肉品质，即人类食品的安全，进一步危害人类健康，另一方面，猪采食有安全性问题 的饲料后会对周围环境产生不利影响，最终将影响人类自身的健康。 1．2选用环保型饲料添加剂 现代饲料的配合技术已经使猪的生长速度和成活都达到了很高的水平，当然这之中也不排除违规使用 激素类促生长剂、镇静类安眠剂、抗生素添加剂和某些高浓度重金属的作用。绿色饲料不允许使用这些物 质，我们做过多批次的饲养试验．如果只用“安全”饲料和含有添加剂的普通饲料相比，相同的出栏体重， 喂安全饲料的肉猪至少推迟出栏15～20天，结果增加了饲料消耗，延长饲养周期，最终增加饲养成本。 绿色是人们追求的时尚。但是“绿色”决不意味着必须“减产”。3年来，我们经过反复实践，不断筛选优化 饲料配方，在保证猪群营养需要的基础上，应用理想蛋白质，添加必需的限制性氪基。应用多种酶制剂， 提高饲料的利用率．同时也减少捧泄物对环境的污染。广泛筛选有促生长和提高成活又无毒副作用的生物 活性物质，配合成核心料添加剂。经过3年来的努力，终于成功研究出不含激素类促生长剂、镇静类安眠 剂、抗生素添加荆和高浓度重金属的绿色添加剂，使商品猪断奶至出栏料肉比达到2．8左右，基本与喂含 黄如粲； 男．1974年2月m生．广末省热作学会会员．现任广东省{l}江农晕蕾牧有限公司生产拄术部部长．膏牧师．从事猪场生产管理和冉医技 术]二作． 通讯地址 广东省盛江市人民大道中24号剑麻大厦5接邮编：524022联系电话真：0759-3397650E_咖I hrqsx@126邮 475 普通饲料添加剂饲料的料肉比持平。我们选用的环保型饲料添加剂主要有： 1．2．1利用生物菌HM昆虫蛋白添加剂代替传统的添加剂 因生物菌HM昆虫蛋白添加剂能改善畜体瓤陈代谢、促进生长发育．提高免疫机能，而且无毒副作用。 是砷制剂、抗生素的理想代品，从而减少砷、抗生素在肉品残留。 1．2．2利用酶制剂 酶制剂如植酸酶、淀粉酶、脂肪酶能补充内源性消化酶的不足，破坏饲科中抗营养因子及毒物。促进 营养物质消化及吸收．从而减少尿粪中氮磷的含量。 1．2．3使用微量元素鳘合物，糖萜素、大蒜素、甜菜碱等 既可降低铜、锌等金属元素残留及排放量，又能保护肌肉组织的完整性．使肉质鲜嫩，肉色新鲜红润， 脂肪含最降低。滴水损失减少。 我们研究出来的绿色配