第四章饭店人力资源的开发与管理1.ppt

第四章 饭店人力资源的开发与管理 教学目的： 懂得饭店人力资源管理的任务和作用 了解饭店人力资源管理的主要内容 知晓饭店人力资源计划与实施的过程 掌握饭店员工行为管理的犯法与手段 第一节 饭店人力资源管理的任务与内容 一、酒店人力资源规划 1、酒店人力资源规划的概念 酒店人力资源规划，是酒店的经营管理者根据酒店的整体经营规划，结合人力资源供需以及发展情况而制定的人力资源工作目标与计划，是一项长期的动态规划项目。 2、酒店人力资源规划的作用 1．保证酒店发展中的人力资源需求得以及时满足 2．使酒店人力资源管理活动有序化 3．提高酒店人力资源的利用效率 4．使个人行为与酒店目标相吻合 3、酒店人力资源规划的程序 1．酒店外部环境和内部环境分析 酒店的内外部环境是制定人力资源规划时必须考虑的硬性约束条件，必须加以统筹分析。外部环境如工资水平、竞争对手状况、国家法律政策等；内部环境如酒店的人力资源现状、酒店的发展目标等。 2．人力资源需求预测 在考虑酒店内外环境条件和企业发展目标之后，必须运用科学的预测方法，对酒店运营过程中所需人力资源的数量、质量和结构进行预测。 3．人力资源供给预测 在现有员工基础上，根据酒店的经营环境、市场环境对各个预测时间点，酒店内部和酒店外部可以提供员工数量加以预测。 4．人力资源供需矛盾的解决 在人力资源需求和供